Author Archives: elisa

Bienvenus à tous sur notre site !

Certes, la construction de ce site nous a pris quelques temps, fruit du travail de plusieurs personnes qui entre leurs taches quotidiennes ont consacré de nombreux moments à la préparation, aux photos, et à la rédaction de tout ce que vous pouvez découvrir aujourd’hui.

Après quelques réunions avec notre développeur et une petite formation d’administration du site, c’est avec plaisir et enthousiasme que nous vous accueillons, avides d’échange, de partage et de convivialité.

Le choix de mettre en ligne ce site vitrine a été déterminé par le souhait de vous apporter informations et transparence sur notre travail, vous permettre tout simplement de visualiser comment nos légumes arrivent sur votre table…du producteur au consommateur.

C’est aussi un moyen de vous exprimer, suggestions, critiques et encouragements, tout est bienvenue. Profitez de ce lieu pour le rendre de rencontre et partage.

Nous vous proposerons régulièrement de suivre les actualités de la ferme et de nos points de vente, vous pourrez connaitre les fruits et légumes disponibles en permanence et nous prendrons plaisir à vous suggérer des recettes pour savourer de différentes manières vos paniers.

Pour le moment nous ne sommes pas prêts à nous lancer dans le e-commerce, c’est pourquoi notre site restera pour le moment un site vitrine…mais qui sait, dans un futur assez proche, nos intentions pourraient peut être évolué…

C’est donc avec grand plaisir que nous vous souhaitons la bienvenue Au coin nature et Aux Sabots d’argile, deux entités dirigées par la famille Regnault, nous vous laissons nous découvrir.

TARTE TATIN AUX ENDIVES

Nous vous proposons aujourd’hui de sortir de la cuisine traditionelle de l’endive braisée, les endives au jambon, en gratin, à la bechamel, ou en sauce et d’essayer une version originale : la tarte tatin d’endives.

Quantité pour 6 Personne(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • endive : 8
  • pâte feuilletée : 1 rouleau
  • beurre : 120 g
  • cerneaux de noix : 80 g
  • sucre en poudre : 1 c. à soupe rase
  • ciboulette : 6 brins
  • sel, poivre

Préparation

1 – Préchauffez le four th.7 (210°C).
2 – Epluchez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
3 – Faites fondre 100 g de beurre dans une sauteuse.
4 – Mettez-y les endives, côté plat en dessous et faites-les dorer 4 min de chaque côté.
5 – Quand elles ont pris une jolie couleur, versez un peu d’eau pour à peine les recouvrir et ajoutez le sucre en poudre.
6 – Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau.
7 – Concassez les cerneaux de noix.
8 – Beurrez un moule à tarte.
9 – Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule.
10 – Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
11 – Piquez la pâte avec une fourchette.
12 – Enfournez et faites cuire 20 min.
13 – Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.

Les navets nouveaux

Nous vous proposons une recette simple pour cuisiner nos navets nouveaux qui sont arrivés cette semaine !

Ingrédients

  • 1 kg de petits navets nouveaux
  • 60 g de beurre
  • 1 c.café de sucre en poudre
  • 1 c.soupe de vinaigre de vin ou balsamique
  • 1 c.soupe de persil haché
  • sel, poivre

Préparation

Lavez les navets. Inutile de les éplucher si leur peau est fine. Nettoyez-les en coupant les fanes. Coupez-les en dès s’ils sont un peu gros.

Plongez-les juste 5 min dans de l’eau en ébullition. Égouttez-les.

Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez-y les navets à dorer légèrement à feu vif, puis baissez le feu. Ajoutez 3 verres d’eau chaude, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux de 30 à 40 min selon la grosseur des navets.

Égouttez les navets dès qu’ils sont cuits mais encore fermes. Videz le jus resté dans la cocotte. À la place, mettez le beurre restant à fondre, les navets égouttés et saupoudrez de sucre. Laissez dorer légèrement. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Mélangez. Le fond de cuisson se présente comme une sorte de sirop très épais. Secouez la cocotte pour que tous les navets soient bien enrobés.

Servir à part, saupoudré de fines herbes hachées.