Pour les fans des fanes.

LES FÂNES DE LÉGUMES QUI SE MANGENT

 

Tout d’abord, sachez que toutes les fanes de légumes ne se mangent pas ! Pour vous y retrouver, voici une petite liste (non exclusive) des fanes qu’on adore :

  • celles des radis,
  • celles du navet
  • celles des carottes,
  • celles des oignons nouveaux,
  • celles du fenouil,
  • celles des betteraves
  • les feuilles du brocolis ou du chou-rave.

PESTO AUX FANES DE RADIS

 

 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) :- les fanes d’une botte de radis
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse cuillère de poudre d’amande
– 1 grosse cuillère de parmesan râpé
– 3 cuillères d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher les fanes et la gousse d’ail.
Ajouter en mélangeant parmesan, amandes, huile, sel et poivre.
A déguster avec des pâtes, en toast ou dans un sandwich.

Remarques :

Ne jetez plus vos fanes de radis !

Galettes de fanes de carottes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Instructions
  1. Nettoyer les fanes à l’eau.
  2. Retirer les tiges un peu plus dures (on pourra les mettre dans un bouillon ou une soupe 😉 ). Ciseler au couteau les fanes et les mettre dans un saladier.
  3. Ajouter les flocons de riz, le lait et l’oeuf. Mélanger.
  4. Peler l’oignon et le hacher, l’ajouter au reste du mélange. Ajouter le curcuma, le piment d’espelette, saler, poivrer.
  5. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposer un peu du mélange avec une cuillère à soupe et l’aplatir pour former une galette. Laisser dorer, puis retourner. Lorsque les 2 faces sont dorées, déposer sur un essuie tout (pour absorber un peu la graisse) puis servir.

         Accompagner d’une petite salade… de carottes par exemples 😉

Velouté de fanes de radis au lait de coco.

 

Ingrédients pour 2 personnes
  • 10 radis – avec fanes
  • 2 oignons nouveaux
  • 5 g de beurre allégé
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • poivre

 

Préparation
  1. Laver les radis.
  2. Découper 5 radis en dés et 5 radis en fines rondelles.
  3. Rincer les fanes.
  4. Emincer les oignons.
  5. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  6. Ajouter les oignons.
  7. Cuire 3 minutes à feu doux.
  8. Ajouter les fanes de radis.
  9. Continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.
  10. Mouiller avec le bouillon.
  11. Porter à ébullition.
  12. Ajouter les petits dés de radis.
  13. Couvrir.
  14. Cuire 20 minutes à feu moyen.
  15. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide sans morceaux.
  16. Porter à nouveau à ébullition.
  17. Retirer du feu.
  18. Verser le lait de coco.
  19. Assaisonner de poivre.
  20. Bien mélanger.
  21. Servir chaud.
  22. Accompagner de pain grillé tartiné de fromage frais et garni des rondelles de radis.

Fanes de navets à la Portugaise

 

 

Les fanes de navets ne sont pas très courantes en France métropolitaine. En revanche, au Portugal vous les trouvez assez facilement en vente comme les épinards chez nous.

Le résultat? Eh bien cela se marie parfaitement avec le lapin confit au romarin mais aussi par exemple avec vos poissons ou une belle côte de bœuf.
Cela change des frites et haricots verts ! En plus, les fanes de navets sont riches en nutriments et notamment en acide folique. Cerise sur le gâteau il vous faudra 5 minutes en tout et pour tout pour réaliser cette recette.
       Ingrédients pour deux personnes :
  • les fanes de navets (cela réduit énormément à la cuisson ici j’avais les fanes d’une petite botte de navets)
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

 

       Recette : 
  1. Lavez vos fanes de navets
  2. Déposez l’huile d’olive au fond  de votre poêle
  3. Écrasez votre ail au presse ail et déposez la pulpe dans la poêle.
  4. Déposez vos fanes de navets. Si cela dépasse ce n’est pas grâve cela va réduire

 

  1. Sur feu doux cela va cuire cuire en 3 minutes environ
  2. Salez et Poivrez à votre goût.

 

Voilà vous déposez votre accompagnement  et dégustez de suite !

Bonne dégustation !!!!