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La production actuellement

C’est l’été !! C’est l’époque des crudités et des petites salades composées! 

 

legume    Nos légumes :

 

Oignon jaune & rouge

Aubergine

Concombre noa

Haricot demi-sec

Haricot vert

Tomates cœur de bœuf orange et rouge

Blette

Tomate Noire de Crimée

Tomate cœur de pigeon

Navet nouveau violet

Tomate cocktail orange et rouge

Tomate ronde

Concombre long

Haricot beurre

Poivron vert, rouge, orange et jaune

 

botte       Nos bottes :

Ciboule

Carotte

 

Betterave

 

salade        Nos salades :

 

Mesclun

Laitue verte / rouge

Roquette

Batavia verte / rouge

Romaine

Frisée

Rougette

Feuille de chêne

verte / rouge

aromate        Nos arômates :

Persil  plat / frisé

Coriandre

 Thym

Ciboulette

Menthe

Verveine

Basilic

Estragon

Romarin

Aneth

 

 

Demeter

Les jus, un concentré de vie.

«Pour votre santé,  mangez  5 fruits et légumes par jour. »

 

C’est prouver la consommation de fruits et de légumes participe fortement au bon fonctionnement de notre organisme.  Alors manger c’est bien, mais boire c’est mieux. On vous explique !

Lorsque vous faites un jus avec un extracteur de jus, vous allez  séparer les nutriments et l’eau d’un côté, et les fibres sèches de l’autre.

Lorsque vous cuisinez, et qu’en plus vous faites cuire vos légumes, la chaleur va altérer voire détruire ces nutriments importants comme les vitamines, les enzymes, les acides aminés, etc. Or, tous les  bienfaits des fruits et légumes résident dans ces nutriments, ceux-ci permettront à l’organisme de réguler son pH et donc de prévenir l’acidité. De plus, les fibres peuvent faire barrage à la bonne assimilation des nutriments au niveau de la flore intestinale, et par conséquent rendre plus difficile l’assimilation des éléments nutritifs. Voilà pour la qualité et la biodisponibilité des nutriments.

Par ailleurs, les jus vont avoir une action détoxifiante, selon les légumes que vous utiliserez, comme par exemple l’épinard ou le concombre qui sont diurétiques ;

En fin, les jus de légumes étant plus facile à digérer  l’organisme sera plus « énergique ».

Voici quelques exemples de jus de légumes ou de fruits, et leurs propriétés :

  • Jus de carotte :

Riche en vitamine A, et en vitamines B (B1, B2, et B6), C, E K et PP.

 

Forte teneur en minéraux (potassium, sodium, calcium, souffre, fer, chlore, silicium, phosphore, … )

Propriétés :

  • Diurétique 1
  • Carminatif 2
  • Cholagogue3
  • Augmente l’acuité visuelle (agis dans les cas de conjonctivite et d’ophtalmies)
  • Effet bonne mine, prépare à l’exposition au soleil, et facilite le bronzage, et prévient les allergies au soleil.
  • Aide à combattre les infections.
  • Dynamise et stimule le système nerveux

 

Idées recette :

 

Carotte                +             Pomme                      =             Combat la fatigue

Carotte                +             Orange                       =             Combat la fatigue

Carotte                +             Ananas                       =             Prévient la constipation

 

Qui favorise ou stimule l’excrétion urinaire.

2 Qui favorise l’expulsion des gaz intestinaux.

3 Se dit des substances qui facilitent l’évacuation de la bile.

  • Jus de pomme :

Riche en vitamines, en pectine, en minéraux, en enzymes ainsi qu’en fibres.

Propriétés :

  • Détoxifiant
  • Favorise la digestion
  • Réduit le taux de cholestérol
  • Assainit la peau

Idées recette :

 

Pomme        +             Orange         +             Citron                   =      Combat la fatigue

Pomme        +             Chou                                                        =       Réduit le stress

Pomme       +             Paprika                                                      =        Aide la peau

  • Jus d’épinard :

 

Très riches en vitamines A, B, C, E et K, en caroténoïdes, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments et en acides aminés. Le jus d’épinard est également une excellente source de chlorophylle.

Propriétés :

  • Lutte contre l’acidose 4
  • Combat l’anémie5
  • Aide à lutter contre les maladies inflammatoires
  • Aide à prévenir l’athérosclérose6
  • Prévient et aide à combattre les cancers
  • Favorise la digestion
  • Maintien la bonne santé des yeux
  • Aide à réguler la tension artérielle
  • Permet de lutter contre l’ostéoporose
  • Favorise le développement du fœtus et la lactation

 

Ne pas hésiter à ajouter une pomme pour permettre une meilleure extraction, et  adoucir le goût.

4 Trouble de l’équilibre acido-basique avec augmentation de l’acidité, résultant soit d’une formation excessive ou d’une élimination insuffisante d’acides, soit d’une perte excessive de bases.

5 Diminution au-dessous des valeurs normales de la concentration en hémoglobine dans le sang circulant.

6 Sclérose artérielle par dépôt de lipides en les parois de l’artère.

 

  • Jus de grenade :

Considérée comme un super aliment. Le jus de grenade est l’un des jus les plus concentrés en anti-oxydants, cela fait de ce fruit un protecteur de l’organisme.

La grenade est très riche en vitamine C, ainsi qu’en vitamine A, E et K et en minéraux tels que le calcium, le phosphore ou encore le potassium.

Propriétés :

  • Empêche l’accumulation du « mauvais » cholestérol dans les artères.
  • Diminue le risque de maladies cardiovasculaires, régule la tension artérielle, anticoagulant
  • Lutte contre les infections
  • Maintien du taux d’œstrogène donc réduit le syndrome prémenstruel.
  • Anti-inflammatoire
  • Prévient certains cancers notamment le cancer du sein et le cancer de la prostate.
  • Prévention des troubles neurologiques, stimule la mémoire
  • Aide à la récupération sportive, réduit la fatigue.
  • Améliore la digestion, traite les troubles intestinaux et gastriques
  • Protège, hydrate et assainit la peau

 

  • Jus de concombre :

Très forte teneur en eau. Très riche en vitamine A, B et C, ainsi qu’en, sodium , en calcium, et en phosphore et autres minéraux et oligo-éléments.

Propriétés :

  • Rétablie l’équilibre acido-basique car c’est un aliment alcalin
  • Contribue à réguler la tension artérielle
  • Aide à maintenir le bon état des tissus conjonctifs (os, muscles, cartilages, ligaments et tendons) via sa teneur en silice
  • Régule la température corporelle, rafraîchissant
  • Diurétique
  • Anti-inflammatoire
  • Facilite la pousse des cheveux
  • Aide à combattre la rétention d’eau
  • Combat les affections cutanées (acné, eczéma, psoriasis,…)

 

Idée recette :

Concombre        +             Melon                  =             Hydratant

N’hésitez pas à rajouter quelques feuilles de menthe pour rendre le jus plus rafraîchissant, ou un kiwi pour sa teneur en vitamine C.

 

Enfin, il est recommandé d’ajouter dans vos jus, un peu de gingembre ou de curcuma.

 

En effet, il est démontré que le curcuma prévient le diabète et fait diminuer la glycémie.

De plus, il limitera l’apparition des maladies inflammatoires et neurodégénératives. C’est aussi une source de fer intéressante.

Le curcuma agira aussi comme remède des troubles digestifs.  

 

 

 

 

 

Le gingembre a des propriétés anticoagulantes. Il contribue  à prévenir et guérir la toux. Il aidera à soulager les désordres digestifs  (indigestion, brûlures d’estomac, nausées, après un repas trop riche).

Le gingembre est aussi réputé pour son action anti fatigue et anti inflammatoire.

 

 

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous mettre à l’oeuvre ! 

La baie de Goji !

 

Baie de goji ou baie de lyciet commun, vient de Chine. Et appartient à la famille des solanacées.

 

Propriétés

  • Régulation du système immunitaire
  • Anti inflammatoire
  • Favorise l’oxygénation des cellules

 

  • Prévention des complications cardiovasculaires
  • Anti-vieillissement cellulaire
  • Protection hépatique
  • Action anti-tumorale et neutralise les effets liés à un traitement par chimiothérapie
  • Régulation de la glycémie et du taux de cholestérol (action hypoglycémiante et hypolipémiant)
  • Régulation de la tension artérielle (dans les cas d’hypertension)
  • Prévention des troubles oculaires et protection des cellules de la rétine

 

Indications thérapeutiques démontrées:

 

  • Stimulation des capacités d’adaptation de la peau au froid et à la sécheresse
  • Protecteur contre les ultraviolets
  • Antibactériens
  • Antidiabétique (essentiellement pour le diabète de type 2)

Précautions :

Contre-indications :

 

Pour les femmes enceintes et ou allaitantes, car la goji  a une action stimulante l’utérus. Les baies de goji sont déconseillées aux enfants de moins de 7 ans. Les personnes présentant des allergies aux aliments de la famille des solanacées ne pourront en consommer. Enfin, le goji est déconseillé aux personnes suivant un traitement anticoagulant.

Effets indésirables :

 

Il peut arriver que la consommation de baies de goji entraîne des nausées, des maux de tête, une légère constipation ou des maux d’estomac. En général, ces maux sont passagers  et apparaissent au début de la cure, et démontrent une élimination des toxines et des déchets de l’organisme. Il est donc conseillé de réduire la consommation quotidienne puis d’augmenter progressivement.

Interactions :

 

Le goji peut être associé sans problème avec d’autres plantes comme le ginseng (pour l’énergie), la rhodiola (pour l’équilibre nerveux, le sommeil et le système cardiaque), le curcuma  (antioxydant, anti inflammatoire puissant).

Il est important de ne pas consommer les baies de goji en même temps qu’un médicament anticoagulant.

Avertissement :

 

Si les baies de goji  peuvent être consommées en cure régulière tout au long de l’année, elles ne remplacent pas un traitement médicamenteux. C’est un complément qui permet d’améliorer l’efficacité d’un traitement, mais il ne le substitue pas.

 

Utilisations et dosages :

 

  • Lors d’un traitement, il est recommandé de consommer 10 à 20g de baies de goji séchées.
  • Durant une chimiothérapie, il est recommandé de consommer 10 à 20g de baies chaque jour en augmentant peu à peu la quantité. Cette consommation permet de soulager les douleurs et les effets secondaires en favorisant la production de globules blancs.
  • En cure, pour combattre la fatigue chronique ou passagère, une quinzaine de fruits par jour permettront d’augmenter l’endurance et et favorisera l’oxygénation du sang.
  • En prévention et comme protection, contre les maladies cardiovasculaires, pour améliorer l’équilibre, la tension artérielle, diminuer la glycémie, pour l’abaissement du taux de cholestérol ou l’amélioration de l’assimilation du calcium ; on peut consommer jusqu’à 35 fruits séchés par jour.

 

Composition nutritionnelle :

 

Pour 28 g ou 75 ml
Calories 98 kcal
Eau 2,1 g
Glucides 21,6 g
Fibres alimentaires 3,6 g
Protéines 4 g
Lipides 0,1 g
Vitamine C 13,6 mg
Calcium 53 mg
Fer 1,9 mg
Vitamine A 2255 µg

Source : Passeport santé