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La verveine

Comme vous avez pu le remarquer, depuis quelques temps nous vous proposons, sur nos étals, des bouquets de verveine.

Il existe plusieurs variétés de verveine, celle que nous produisons est la verveine odorante ou plus communément appelé « verveine citronnelle ». Voici plus d’informations sur cette plante .

La verveine citronnelle , ou verveine odorante, du latin Lippia citriodiora. Elle appartient à la famille des verbénacées.

 

Description:

 

La verveine se présente sous forme d’un petit arbuste pouvant atteindre 2m de hauteur, à tige anguleuse, cannelée et ramifiée.

Les feuilles sont opposées, lancéolées à pétioles très cours  et groupées par trois.

En juillet et aout, on peut voir apparaître de nombreuses petites fleurs roses violacés groupées en épis terminaux.

Originaire des Andes. Elle est  cultivée en Europe méridionale ainsi qu’ en Afrique du Nord, et plus généralement dans les régions tempérées du monde.

 

Propriétés:

 

  • Effet sédatif: agit sur la nervosité, l’anxiété et le stress. Par conséquent, elle facilitera le sommeil.
  • Soigne les troubles gastro-intestinaux et donc améliore la digestion
  • Soulage les troubles du rein et du foie
  • Antioxydant: Prévient le vieillissement

 

Usages:

 

  • Usage interne:

    • Digestion difficile, sommeil léger : En tisane, 5 feuilles pour une tasse d’eau bouillante.  Laisser infuser 5 minutes. Boire une tasse après les repas jusqu’à amélioration des symptômes.
  • Usage externe:

    • Stress:  Mettre une poignée de feuilles dans un linge fin, ou mélanger 5 gouttes d’huiles essentielles dans 2 cuillérées à soupe d’huile ou du bain moussant et, verser dans le bain.

 

En cuisine :

 

Vous pouvez utiliser la verveine, autant dan vos plats que dans vos dessert !  En effet, elle  s’allie très bien avec le poisson et les viandes blanches, mais aussi dans vos salades, et bien sûr dans vos desserts !

 

 

La production actuellement

Retrouver les légumes de notre production sur nos points de vente et dans nos paniers pour la semaine du 04 au 10 mai 2020.

Bonne semaine à tous, prenez soin de vous !

legume    Nos légumes :

 

Blette barèse

Blette bérac

Navet boule d’or

Navet violet

Navet boule d’or

Chou pointu

Concombre long

Concombre noa

Courgette

Courgette fleur

Haricot vert

Tomate cocktail rouge

Tomate cocktail orange

botte       Nos bottes :

Carotte botte

Oignon blanc cébette

Oignon rond rouge

Radis long rose

 

 

salade        Nos salades :

 

Batavia verte

 Romaine

Feuille de chêne rouge

Rougette

Batavia rouge

Mesclun

Laitue verte

Laitue rouge

aromate        Nos arômates :

Persil plat

Persil frisé

Sauge

Thym

Basilic

Verveine

Ciboulette

Coriandre

Estragon

Menthe

 

  Nos Fruits :

Rhubarbe

 

 

Demeter

Conserver le basilic

 

Vous êtes nombreux à souvent nous demander comment conserver le basilic en bouquet que nous vous proposons sur nos stands, cette petite plante si odorante mais si fragile, il est en effet assez difficile de faire perdurer le bouquet au delà de 2 jours…dans un verre d’eau ou dans un sachet plastique au réfrigérateur…les feuilles noircissent, se fanent, sèchent ou tombent, alors quelques astuces pour envelopper tous ses arômes et les réutiliser quand ça vous tente.

Mais avant cela, un brin d’histoire…

Le terme « basilic », qui est apparu dans la langue française en 1120, désignait à l’origine un serpent mythique dont le regard pouvait tuer, à moins qu’on ne l’ait aperçu le premier. Le mot vient du bas latin basilicum qui l’a emprunté au grec basilikos, « petit roi ». Ce n’est qu’en 1398 qu’on a commencé à l’employer pour désigner l’aromate, possiblement parce que, selon certains, son arôme est tel, qu’il peut figurer sur la table des rois, ou qu’il faisait traditionnellement partie d’un onguent ou d’un médicament magistral.

Il porte aussi les noms d’« herbe royale », d’« oranger des savetiers », d’« herbe aux sauces », de « pistou », ce dernier mot, d’origine provençale, signifiant « broyer, piler », tout comme pesto d’ailleurs, son équivalent italien.

L’unique pesto de Gênes

En 2002, les Cavalieri delta Confraternita DEL Pesto (littéralement, les Chevaliers de la confraternité du pesto) proclamaient la région de Gênes « République du pesto » et obtenaient, pour leur produit, une dénomination d’origine contrôlée (D.O.C.). Ils ont ainsi protégé leur « or vert », nommé alla genovese qui, depuis toujours, est préparé avec une variété de basilic qui pousse dans cette région et une huile d’olive locale.

 

Comment cultivons-nous notre basilic?

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Il est semé en motte dans des plateau en bois. Une fois semé il passe en salle de germination, cette salle offre une température constante assez haute pour faciliter la germination. Après quelques jours, lorsque les germes pointent leur nez, les plateau sont disposés en serre à plant, c’est la serre qui reçoit tous les jeunes plants pour leur développement jusqu’à une croissance suffisante pour qu’ils soient plantés en serre de culture.

On leur apportera eau et grandiront à la chaleur naturelle de la serre puis le basilic ayant atteint une trentaine de centimètres de hauteur, l’équipe féminine de la production maraîchère se charge de la récolte de cette plante si fragile.

Dans l’huile d’olive

Ingrédients (pour 1 bouquet de basilic) :
– basilic
– huile d’olive
– quelques gousses d’ail

Effeuiller le basilic, placer les feuilles au fur et à mesure dans un pot en verre, recouvrir d’huile d’olive, ajouter quelques gousses d’ail, recouvrir d’huile, le basilic ne doit pas être au contact de l’air. Si vous ciselé les feuilles de basilic et hachez l’ail, les parfums n’en seront que plus intenses.

Fermer le pot, le placer au réfrigérateur, le basilic se conserve ainsi des mois, on prélève au fur et à mesure la dose dont vous avez besoin pour vos plats.

En glaçons

 

Avant de congeler vos feuilles de basilic lavez-les puis essuyez-les avec de l’essuie-tout ou un tissu propre. Ensuite plusieurs choix s’offrent à vous :

  1. Mettre les feuilles directement dans un sac congélation. Moyen car les feuilles seront gorgées d’eau lors de décongélation.
  2. En glaçons : broyer les feuilles, les mettre dans des bacs à glaçons et recouvrir d’eau.
  3. La même chose mais en utilisant de l’huile à la place de l’eau.
  4. Faire du pesto qui sera conservé là aussi dans des bacs à glaçons (2 gousses d’ail, 100 gr de basilic, 70 gr de pignons de pin, 150 gr de parmesan, le tout pilé puis mélangé à 200 ml d’huile d’olive).

Faire sécher les feuilles

Le basilic perd beaucoup de son arôme au séchage. Il est donc préférable de le consommer frais ou congelé.

Toutefois, pour certaines recettes traditionnelles, on exige du basilic séché.

Dans ce cas, le ciseler finement et le mettre à sécher à l’ombre sur un cadre recouvert de gaze ou de toile moustiquaire, ou au déshydrateur.

Conserver le basilic séché dans un contenant hermétique au sec et à l’abri de la chaleur et la lumière.

Jours fériés de mai, présence aux marchés et ouverture de magasin.

Chers amis, chers clients,

 

NOUS VOUS INFORMONS QU’EN RAISON DU

VENDREDI 01 MAI 2020 FERIE

LE MARCHE HEBDOMADAIRE DE VILLEFRANCHE SUR ALLIER

EST REPORTE AU LUNDI 04 MAI 2020 (DE 8 H 00 A 15 H 00)

LE MARCHE DE TRONGET EST MAINTENU ET L’OUVERTURE DE NOTRE MAGASIN A MOULINS EGALEMENT.

Nous serons heureux de vous y retrouver!

Depuis le début du confinement, vous nous avez soutenu en venant toujours plus nombreux à la boutique et sur nos points de vente, nous vous remercions chaleureusement de ce soutient qui nous motive au quotidien à oeuvrer pour continuer à vous proposer des produits sains et frais.

Nous publions régulièrement sur notre page facebook afin de vous tenir informés des nouvelles ouvertures et de la mise en place de paniers.

Pour les personnes n’ayant pas facebook https://www.facebook.com/coinnat/, vous retrouverez à la suite de cette publication tous nos points de vente et les informations nécessaires pour passer vos commandes.

 

MAGASIN AU COIN NATURE A MOULINS

 

Pour nous contacter : 04.70.35.08.96

Pour nous localiser :

https://www.aucoinnature.com/contactez-nous/

Nos horaires d’ouverture depuis le 24/03/2020 (en raison du confinement et par souci de nous et vous protéger)

Lundi : Fermé
Du Mardi au Vendredi :

Matin :  8h00 – 13h00

Après -midi : Fermé

Le Samedi :

Matin :09h00 – 12h30

Après-midi : 15h00 – 18h00

DÉSORMAIS VOUS NOUS RETROUVEREZ AUSSI SUR LES MARCHES SUIVANT :

MARCHE DE COSNE :

Mardi matin

MARCHE DE NEUVY :

Mercredi matin

MARCHE DE SOUVIGNY :

Jeudi matin

MARCHE DE VILLEFRANCHE :

Vendredi matin sur la place de la boucherie Socopa

MARCHE DE TRONGET :

Vendredi après-midi : 17h00 – 20h00

MARCHE DE BOURBON L’ARCHAMBAULT :

Samedi matin

MARCHE DE ST AMAND MONTROND :

Samedi matin

Nous vous souhaitons une bonne semaine.

Commandez votre panier de légumes

Chers Clients, 

Nous tenons à vous informer que cette semaine et pour une durée encore indéterminée, nous ne serons plus en mesure de vous proposer sur notre site de vente en ligne, des paniers imposés de fruits et de légumes.

En effet, notre site de vente en ligne est actuellement en maintenance, car nous voulons mettre en place, un choix de panier libre, à composer soi-même, avec une suggestion de légumes et de fruits disponibles en stock.

Nous souhaiterions continuer à proposer les points de retraits sur nos marchés locaux mais également un service de livraison à domicile (dans un premier temps pour Paris et la région parisienne), avec également la possibilité de pouvoir régler en ligne lors de la commande.

Tout ce paramétrage demande un peu de temps.

Nous ne manquerons pas de vous prévenir lorsque ce site sera fonctionnel.

 

Comment passer commande actuellement ?

 

Vous avez toujours la possibilité de passer vos commandes, en respectant un délai de préparation de 48 heures, PAR SMS UNIQUEMENT, aux numéros des personnes référentes sur nos marchés, en y faisant apparaître les informations suivantes :

 

Informations à préciser :

 

  1. NOM et PRÉNOM
  2. LIEUX DE RETRAIT
  3. PRODUITS COMMANDES ET QUANTITÉS

 

Jours et lieux de retraits :

 

  • Sur les marchés :
Le mardi – Sur le marché de Cosne d’Allier  : auprès de Stéphane au 06.63.64.44.38
Le vendredi – Sur le marché de Villefranche d’Allier : auprès de Stéphane au 06.63.64.44.38
Le samedi – Sur le marché de Bourbon l’Arch. : auprès de Stéphane au 06.63.64.44.38
Le samedi – Sur le marché de St Amand : auprès de Alain au 06.86.37.35.81

 

  • Au magasin à Moulins :
Du mardi au samedi (de 9h à 12)  Au Magasin de Moulins 06.45.88.63.58 ou 04.70.35.08.96

 

Choix de fruits et légumes :

 

Nous maintenons la publication des produits de notre production à jour, ces produits sont disponibles :

https://www.aucoinnature.com/la-production-de-la-semaine/

Tous les produits de nos étals sont également disponibles pour vos commandes de paniers.

Vous les retrouverez bientôt sur notre site.

Règlements :

 

Le règlement de votre panier sera à faire au retrait, nous acceptons les cartes bancaires, chèques et espèces.

 

Pour toute information complémentaire :

 

Nous sommes également joignables pour toutes questions par mail à l’adresse :

contact@au-coin-nature.com

 

Toute l’équipe du Coin Nature vous remercie

Les jus, un concentré de vie.

«Pour votre santé,  mangez  5 fruits et légumes par jour. »

 

C’est prouver la consommation de fruits et de légumes participe fortement au bon fonctionnement de notre organisme.  Alors manger c’est bien, mais boire c’est mieux. On vous explique !

Lorsque vous faites un jus avec un extracteur de jus, vous allez  séparer les nutriments et l’eau d’un côté, et les fibres sèches de l’autre.

Lorsque vous cuisinez, et qu’en plus vous faites cuire vos légumes, la chaleur va altérer voire détruire ces nutriments importants comme les vitamines, les enzymes, les acides aminés, etc. Or, tous les  bienfaits des fruits et légumes résident dans ces nutriments, ceux-ci permettront à l’organisme de réguler son pH et donc de prévenir l’acidité. De plus, les fibres peuvent faire barrage à la bonne assimilation des nutriments au niveau de la flore intestinale, et par conséquent rendre plus difficile l’assimilation des éléments nutritifs. Voilà pour la qualité et la biodisponibilité des nutriments.

Par ailleurs, les jus vont avoir une action détoxifiante, selon les légumes que vous utiliserez, comme par exemple l’épinard ou le concombre qui sont diurétiques ;

En fin, les jus de légumes étant plus facile à digérer  l’organisme sera plus « énergique ».

Voici quelques exemples de jus de légumes ou de fruits, et leurs propriétés :

  • Jus de carotte :

Riche en vitamine A, et en vitamines B (B1, B2, et B6), C, E K et PP.

 

 

Forte teneur en minéraux (potassium, sodium, calcium, souffre, fer, chlore, silicium, phosphore, … )

Propriétés :

  • Diurétique 1
  • Carminatif 2
  • Cholagogue3
  • Augmente l’acuité visuelle (agis dans les cas de conjonctivite et d’ophtalmies)
  • Effet bonne mine, prépare à l’exposition au soleil, et facilite le bronzage, et prévient les allergies au soleil.
  • Aide à combattre les infections.
  • Dynamise et stimule le système nerveux

 

Idées recette :

 

Carotte                +             Pomme                      =             Combat la fatigue

Carotte                +             Orange                       =             Combat la fatigue

Carotte                +             Ananas                       =             Prévient la constipation

 

Qui favorise ou stimule l’excrétion urinaire.

2 Qui favorise l’expulsion des gaz intestinaux.

3 Se dit des substances qui facilitent l’évacuation de la bile.

  • Jus de pomme :

Riche en vitamines, en pectine, en minéraux, en enzymes ainsi qu’en fibres.

Propriétés :

  • Détoxifiant
  • Favorise la digestion
  • Réduit le taux de cholestérol
  • Assainit la peau

Idées recette :

 

Pomme        +             Orange         +             Citron                   =      Combat la fatigue

Pomme        +             Chou                                                        =       Réduit le stress

Pomme       +             Paprika                                                      =        Aide la peau

  • Jus d’épinard :

 

Très riches en vitamines A, B, C, E et K, en caroténoïdes, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments et en acides aminés. Le jus d’épinard est également une excellente source de chlorophylle.

 

Propriétés :

  • Lutte contre l’acidose 4
  • Combat l’anémie5
  • Aide à lutter contre les maladies inflammatoires
  • Aide à prévenir l’athérosclérose6
  • Prévient et aide à combattre les cancers
  • Favorise la digestion
  • Maintien la bonne santé des yeux
  • Aide à réguler la tension artérielle
  • Permet de lutter contre l’ostéoporose
  • Favorise le développement du fœtus et la lactation

 

Ne pas hésiter à ajouter une pomme pour permettre une meilleure extraction, et  adoucir le goût.

4 Trouble de l’équilibre acido-basique avec augmentation de l’acidité, résultant soit d’une formation excessive ou d’une élimination insuffisante d’acides, soit d’une perte excessive de bases.

5 Diminution au-dessous des valeurs normales de la concentration en hémoglobine dans le sang circulant.

6 Sclérose artérielle par dépôt de lipides en les parois de l’artère.

 

  • Jus de grenade :

     

Considérée comme un super aliment. Le jus de grenade est l’un des jus les plus concentrés en anti-oxydants, cela fait de ce fruit un protecteur de l’organisme.

La grenade est très riche en vitamine C, ainsi qu’en vitamine A, E et K et en minéraux tels que le calcium, le phosphore ou encore le potassium.

Propriétés :

  • Empêche l’accumulation du « mauvais » cholestérol dans les artères.
  • Diminue le risque de maladies cardiovasculaires, régule la tension artérielle, anticoagulant
  • Lutte contre les infections
  • Maintien du taux d’œstrogène donc réduit le syndrome prémenstruel.
  • Anti-inflammatoire
  • Prévient certains cancers notamment le cancer du sein et le cancer de la prostate.
  • Prévention des troubles neurologiques, stimule la mémoire
  • Aide à la récupération sportive, réduit la fatigue.
  • Améliore la digestion, traite les troubles intestinaux et gastriques
  • Protège, hydrate et assainit la peau

 

  • Jus de concombre :

 

Très forte teneur en eau. Très riche en vitamine A, B et C, ainsi qu’en, sodium , en calcium, et en phosphore et autres minéraux et oligo-éléments.

Propriétés :

  • Rétablie l’équilibre acido-basique car c’est un aliment alcalin
  • Contribue à réguler la tension artérielle
  • Aide à maintenir le bon état des tissus conjonctifs (os, muscles, cartilages, ligaments et tendons) via sa teneur en silice
  • Régule la température corporelle, rafraîchissant
  • Diurétique
  • Anti-inflammatoire
  • Facilite la pousse des cheveux
  • Aide à combattre la rétention d’eau
  • Combat les affections cutanées (acné, eczéma, psoriasis,…)

 

Idée recette :

Concombre        +             Melon                  =             Hydratant

N’hésitez pas à rajouter quelques feuilles de menthe pour rendre le jus plus rafraîchissant, ou un kiwi pour sa teneur en vitamine C.

 

Enfin, il est recommandé d’ajouter dans vos jus, un peu de gingembre ou de curcuma.

 

En effet, il est démontré que le curcuma prévient le diabète et fait diminuer la glycémie.

De plus, il limitera l’apparition des maladies inflammatoires et neurodégénératives. C’est aussi une source de fer intéressante.

Le curcuma agira aussi comme remède des troubles digestifs.  

 

 

Le gingembre a des propriétés anticoagulantes. Il contribue  à prévenir et guérir la toux. Il aidera à soulager les désordres digestifs  (indigestion, brûlures d’estomac, nausées, après un repas trop riche).

Le gingembre est aussi réputé pour son action anti fatigue et anti inflammatoire.

 

 

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous mettre à l’oeuvre ! 

La baie de Goji !

 

La baie de goji ou baie de lyciet commun, vient de Chine. Et appartient à la famille des solanacées.

 

Propriétés

  • Régulation du système immunitaire
  • Anti inflammatoire
  • Favorise l’oxygénation des cellules
  • Prévention des complications cardiovasculaires
  • Anti-vieillissement cellulaire
  • Protection hépatique
  • Action anti-tumorale et neutralise les effets liés à un traitement par chimiothérapie
  • Régulation de la glycémie et du taux de cholestérol (action hypoglycémiante et hypolipémiant)
  • Régulation de la tension artérielle (dans les cas d’hypertension)
  • Prévention des troubles oculaires et protection des cellules de la rétine

 

Indications thérapeutiques démontrées:

 

  • Stimulation des capacités d’adaptation de la peau au froid et à la sécheresse
  • Protecteur contre les ultraviolets
  • Antibactériens
  • Antidiabétique (essentiellement pour le diabète de type 2)

Précautions :

Contre-indications :

 

Pour les femmes enceintes et ou allaitantes, car la goji  a une action stimulante l’utérus. Les baies de goji sont déconseillées aux enfants de moins de 7 ans. Les personnes présentant des allergies aux aliments de la famille des solanacées ne pourront en consommer. Enfin, le goji est déconseillé aux personnes suivant un traitement anticoagulant.

Effets indésirables :

 

Il peut arriver que la consommation de baies de goji entraîne des nausées, des maux de tête, une légère constipation ou des maux d’estomac. En général, ces maux sont passagers  et apparaissent au début de la cure, et démontrent une élimination des toxines et des déchets de l’organisme. Il est donc conseillé de réduire la consommation quotidienne puis d’augmenter progressivement.

Interactions :

 

Le goji peut être associé sans problème avec d’autres plantes comme le ginseng (pour l’énergie), la rhodiola (pour l’équilibre nerveux, le sommeil et le système cardiaque), le curcuma  (antioxydant, anti inflammatoire puissant).

Il est important de ne pas consommer les baies de goji en même temps qu’un médicament anticoagulant.

Avertissement :

 

Si les baies de goji  peuvent être consommées en cure régulière tout au long de l’année, elles ne remplacent pas un traitement médicamenteux. C’est un complément qui permet d’améliorer l’efficacité d’un traitement, mais il ne le substitue pas.

 

Utilisations et dosages :

 

  • Lors d’un traitement, il est recommandé de consommer 10 à 20g de baies de goji séchées.
  • Durant une chimiothérapie, il est recommandé de consommer 10 à 20g de baies chaque jour en augmentant peu à peu la quantité. Cette consommation permet de soulager les douleurs et les effets secondaires en favorisant la production de globules blancs.
  • En cure, pour combattre la fatigue chronique ou passagère, une quinzaine de fruits par jour permettront d’augmenter l’endurance et et favorisera l’oxygénation du sang.
  • En prévention et comme protection, contre les maladies cardiovasculaires, pour améliorer l’équilibre, la tension artérielle, diminuer la glycémie, pour l’abaissement du taux de cholestérol ou l’amélioration de l’assimilation du calcium ; on peut consommer jusqu’à 35 fruits séchés par jour.

 

Composition nutritionnelle :

 

Pour 28 g ou 75 ml
Calories 98 kcal
Eau 2,1 g
Glucides 21,6 g
Fibres alimentaires 3,6 g
Protéines 4 g
Lipides 0,1 g
Vitamine C 13,6 mg
Calcium 53 mg
Fer 1,9 mg
Vitamine A 2255 µg

Source : Passeport santé

Qu’est ce que la biodynamie?

Depuis 1989, Alain et Christine pratiquent la biodynamie au sein de leur exploitation, Les Rondards, avec l’aide de Joseph.

 

Avant d’entrer dans leur ferme commençons par un peu d’histoire sur la naissance de cette forme d’agriculture.

 

En effet, tout commence en 1924, par beaucoup d’interrogations , mais surtout par beaucoup de pistes de travail. Suite à l’apparition massive des engrais chimiques de synthèse après la première guerre mondiale, un groupe d’agriculteurs , d’agronomes et de chercheurs a demander à Rudolf Steiner, un scientifiques et philosophe autrichien, de proposer une alternative à cette évolution de l’agriculture. Ce dernier répondit à cette question par un cycle de huit conférences au cours desquelles il ouvrit  de très larges perspectives. E. Pfeiffer, chimiste et agronome allemand, formés sur les indications de Steiner fut chargé d’expérimenter et de promouvoir la méthode biodynamique.

Par exemple , L’enrichissement des sols était une question centrale. Pour y répondre, Steiner suggéra d’utiliser conjointement les éléments disponibles du monde végétal et du monde animal, en les associant aux forces cosmiques et terrestres connues, tout en respectant les cycles saisonniers.

 

La biodynamie est ainsi née avec 6 préparations à destination du compost (achillée millefeuille, camomille, pissenlit, valériane, ortie et écorce de chêne) et trois préparations à pulvériser sur les cultures, notamment à base de bouse de vache, de quartz et de prêle des champs. Quelques autres préparations ont ensuite complété ce travail. Ces dernières étant le fruit de nombreuses expérimentations dont les plus connues sont celles de Pfeiffer, Kolisko, Maria Thun, Podolinsky  et bien d’autres .

(Pulvérisation des 3 préparations)

 

 

 

 

L’exploitation n’élevant pas d’animaux, celle-ci achète du fumier de vache et de volaille auprès d’agriculteur locaux bio. Si besoin , le tout est mélangé et composté avec incorporations des 6 préparations biodynamiques

 

 

 

 

Quant aux préparations à pulvériser sur les cultures, elles sont diluées et brassées avant leur utilisation afin de transférer les bénéfices de la préparation à l’eau et aux cultures. Le procédé est appelé « dynamisation », celui ci peut être manuel ou mécanique. L’objectif est de créer un vortex en brassant longuement dans un sens puis de le briser et de créer un nouveau vortex en brassant longuement dans le sens opposé. Sur l’exploitation, nous avons un dynamiseur mécanique  qui est utilisé afin de brasser de plus grandes quantités, en raison de la taille importante de la surface de culture.

 

Vidéo du dynamiseur en brassage

Vidéo du brassage à la main

 

 

Une fois dynamisées , les préparations s’appliquent de manière spécifique aux cultures .

Soit de façon, dite en brouillard, soit en grosses gouttes. De même, les préparations ne seront dynamisées qu’à l’aube de la journée ou dans la soirée.

 

 

 

Sur la photo ci-dessous une préparation de silice  (à base de quartz) est appliquée sur une culture d’épinard et de mesclun . Elle va permettre de renforcer la plante, d’augmenter le rendement et d’affiner le goût en accompagnant leurs rythmes naturels : inspiration, expiration, etc…

 

 

 

 

 

En parallèle de ces conseils concrets pour une nouvelles agricultures , Rudolf Steiner donna également des indications sur la nature des échanges énergétiques entre le cosmos et la Terre. Maria Thun repris ces conseils et étudia pendant de nombreuses années l’influence des astres avec l’université de Giessen (Allemagne). L’ensemble de ces travaux mènent à une meilleure compréhension de ce que représentent toutes ces variables énergétiques et ainsi permettre de saisir les moments d’action et d’inaction les plus favorables . Aujourd’hui, au sein de l’exploitation, chaque préparation est appliquée en respectant le calendrier lunaire.

 

 

En conclusion, la biodynamie est une technique agricole qui permet de vivifier le sol et les plantes pour nourrir les êtres vivants avec des aliments de qualité.

 

Pour plus d’informations : Demeter France

Sources :

  • STEINER, Rudolf. Le cours aux agriculteurs. Edition Novalis,2013. 300p ISBN 978-2-91011291-8
  • BERG, Peter. Jardiner en biodynamie.Editions du Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique, 2014. 192p.ISBN 978-2-9538289-2-4
  • WALDIN, Pierre. Guide pratique pour l’agriculture biodynamique. Edition Bio Dynamie Services, 2012. 224p. ISBN 978-2-501-10421-0
  • Kolisko, Eugen & Lily. L’agriculture du future. Edition Bio Dynamie Services, 2017. 388p. ISBN 979-1-551003-1

 

Belle année 2018 à tous!

 

Nous profitons de ce début de nouvelle année pour remercier chacun d’entre vous pour votre confiance et votre fidélité.

Votre fréquentation est notre soutient et notre moteur mais il est aussi notre succès.

Vous êtes de plus en plus nombreux à rejoindre nos points de vente.

Nous travaillons sans relâche pour vous proposer des produits frais et sains, toujours dans le but de vous offrir la plus grande satisfaction dans vos assiettes mais aussi pour une qualité de vie meilleure.

Pour 2018, nous vous adressons nos meilleurs vœux, nous vous souhaitons une bonne année pleine de découvertes, de richesses et de vitalité.

Ce que fût l’année 2017 :

 

En ce qui concerne l’activité de la ferme, l’année 2017 a été une saison culturale bien remplie.

Tout d’abord un hectare de serre supplémentaire a été fini de construire, cette nouvelle superficie couverte nous a permis de diversifier nos cultures mais également de gagner en précocité.

2017 a été également une année de plusieurs investissements, une double extension du local de logistique a été construite.

Augmentation de l’aire de lavage/préparation des légumes, l’aire de préparation des plants, quai de chargement pour la semi-remorque et bien sûr augmentation du volume de chambre froide.

Tous ces investissements ont été faits dans le but d’améliorer les conditions de travail de tous mais également pour répondre à la forte croissance du marché des fruits et légumes bios.

En fin d’année nous avons opté pour adhéré au label Biocohérence une manière supplémentaire de nous démarquer sur le marché du bio puisque nous étions déjà certifiés Demeter (agriculture biodynamique) mais Demeter reste à ce jour encore très méconnu, nous souhaitons faire comprendre à nos consommateurs que nos méthodes de cultures sont bien plus rigoureuses que celle du bio européen. Nous n’avons pas choisi ces labels uniquement en tant que gage de qualité mais aussi par éthique pour les engagements qu’ils représentent envers notre Terre, notre environnement et l’Humain.

 

Les Projets pour  2018 sont :

 

Servir notre clientèle avec toujours plus de produits frais, notre constance et rigueur sur la fraîcheur de nos produits et la qualité gustative de nos légumes nous permettrons de poursuivre notre développement.

Durant l’hiver nous travaillons sur la préparation de la nouvelle année culturale, les choix des légumes qui arriveront sur nos stands à partir d’avril se fait maintenant.

Notre priorité pour cette nouvelle année sera d’ouvrir de nouveaux marchés pour une commercialisation en directe, il y aura donc moins de vente en gros et demi-gros pour servir avant tout notre clientèle sur les marchés (toutes zones géographiques confondues) et notre magasin.

 

Nous réfléchissons également à la mise en place de notre site marchand pour vous proposer différentes options d’achat des légumes de notre production.

Mais ce sujet fera l’objet d’une autre publication dans les mois à venir.

Nous vous invitons donc à nous suivre régulièrement sur notre site et notre Facebook, vous y retrouverez des informations, des idées recettes, des articles sur les événements et le travail à la ferme, des photos de nos produits sur nos différents points de vente, ect…

Nous vous invitons à nous laisser des commentaires, des observations et des suggestions.

Alors à très bientôt sur nos stands et sur nos réseaux sociaux, où nous serons heureux de vous accueillir et de vous lire.

 

 

 

Un nouveau label qualité pour les Sabots d’argile

Depuis le 13 octobre 2017, les fruits et légumes de notre production sont dorénavant labellisés Bio Cohérence. En effet, nos produits portaient déjà la marque Demeter.  Ce dernier étant encore trop méconnu du grand public, nous avons décidé d’ajouter un autre gage de qualité que représente Bio Cohérence. Dans tous les cas, les cahiers des charges Bio cohérence et Demeter sont plus rigoureux que les normes européennes qui sont sans cesse tirées vers le bas .

Vous pouvez trouvez ci-dessous quelques informations sur la marque Bio cohérence.

 

(Cliquez sur la photo pour agrandir)

Quelles sont les différences entre les marques  Bio Cohérence et AB ?

 

 

(Cliquez sur la photo pour un document complet)

 

D’abord, il faut savoir que la marque AB est la propriété du Ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt.

En effet, ce label autorise la mixité bio/non bio pour des espèces animales différentes et des variétés végétales différentes que l’on peut distinguer à l’œil nu.

Par ailleurs, l’élevage hors sol est interdit, mais AB ne donne pas de définition exacte à ce terme.

 

Pour ce qui concerne les contaminations par les OGM, il est nécessaire de prendre des précautions pour les évitées, si celles-ci sont inévitables, des mesures doivent être prisent pour que la contamination ne se renouvelle pas.

La collecte mixte de produits en vrac est possible sur un même circuit  à conditions que les produits bio et non bio soient séparés distinctement et qu’il y ait une traçabilité permettant  d’identifier correctement le produit.

Les produits certifiés AB peuvent être vendus dans tous les commerces.

 

 

En revanche, le cahier des charges  Bio cohérence est complémentaire et plus restrictif que la réglementation européenne.

En effet, l’association BC* établie des auto-évaluations sur ses propres pratiques sur les plans agro-environnemental, social et économique.

 

Bien sûr, aucune mixité n’est autorisée en ce qui concerne la ferme, il faut être 100% biologique.

 

Bio cohérence interdit l’élevage hors sol**.

Par ailleurs, la déclaration de la présence d’infrastructures polluantes à proximité de la ferme est obligatoire. La question de la contamination par les OGM est très stricte. En effet, il est interdit de stocker ou de collecter des matières premières à risques OGM.

 

De plus, en cas de contamination, il est nécessaire d’informer le comité de marque, si la contamination est avérée, alors la marque est retirée du produit. La collecte des produits ne peut être mixte, elle doit être 100% bio, sauf pour les œufs bénéficiant d’un système d’identification.

Les produits labellisés Bio Cohérence peuvent être commercialisés en vente directe ou en magasins spécialisés (boutique bio), une vente à grande échelle (GMS) est possible dans un périmètre de 80km autour de l’exploitation et sans intermédiaire, ni plateforme.

Enfin, Bio cohérence met  un point d’honneur au respect du Droit du Travail français sur la ferme et les groupements d’employeurs.

 

 

En conclusion, les différences entre les marques AB et Bio Cohérence, sont significatives. En effet, BC favorise les produits  français et 100% biologiques, son cahier des charges est très stricte, le label peut être retiré à tout manquement. On peut dire que c’est une marque conservatrice, autant par la qualité, l’origine du produit, ou encore les conditions dans lesquelles il a été obtenu.

En revanche, AB s’applique au niveau européen, le cahier des charges est moins stricte et autorise une certaine mixité (ferme, collecte, etc)

 

 

*BC : Bio cohérence

**Hors sol : Bio cohérence définis l’élevage hors sol,  comme un élevage ne disposant pas des surfaces nécessaires pour assurer l’accès au plein air des animaux. (tout ou partie de l’épandage de leurs déjections et tout ou partie de leurs alimentation).

 

Source : Site Bio Cohérence