Recettes

SALADE DE TOMATE CERISE (de la production) raisin et petits radis

Comme quoi, des fois, des alliances improbables peuvent se révéler très bonnes.

Je vous propose de tester la recette avec les tomates cerises de la production et le raisin qui arrive directement d’Italie cette semaine.

Pour cette salade il vous faut pour 4 personnes :

  • 200g de tomates cerises
  • 20 grains de raisin blanc
  • 10 radis roses

 

Et pour l’assaisonnement :

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparez l’assaisonnement :

Versez dans un saladier une pincée de sel, une pincée de poivre.

Ajoutez le vinaigre, mélangez.

Terminez en ajoutant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

Lavez les légumes et séchez-les. Fendez les tomates et les raisins en deux.

Coupez les radis en fines rondelles.

Mélangez le tout et arrosez de sauce salade.

Servez immédiatement.

Crumble fraise-rhubarbe

Cette semaine, retrouvez la rhubarbe de la production sur nos étals.

Nous vous proposons cette petite recette bien fruitée, nous aurons également des fraises françaises sur tous nos points de vente pour réaliser cette recette savoureuse.

INGRÉDIENTS

Pour 6 PERSONNES :

 

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 1 barquette de fraises (250 gr)
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre léger mou

 

PRÉPARATION

  • PRÉPARATION : 25 MIN
  • CUISSON : 30 MIN
    1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
    2. Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Lavez les fraises et coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Disposez les morceaux de fruits dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de sucre roux si vous le souhaitez.
    3. Coupez le beurre ramolli (sortez-le du frigo à l’avance !) en morceaux et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la farine et le sucre. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’une belle pâte sableuse.
    4. Répartissez des miettes de crumble sur les fruits et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessert soit bien doré.
    5. Servez frais.

 

Bon appétit.

Couscous de légumes nouveaux

Les quantités (pour 4 personnes) :

 

  • 250g de semoules grosse de couscous précuit
  • 4 petites carottes fanes
  • 4 petits navets fanes
  • 150g de mange-tout
  • 8 petits oignons cébette
  • 12 radis rouges
  • 12 asperges vertes
  • 2L de bouillon de légumes (ou à défaut, d’eau)
  • 1 c. à café bombée de mélanges d’épices à couscous
  • Sel et poivre

La préparation:

 

Commencez par laver et brosser soigneusement les légumes. Gardez-les entiers avec 2cm de fanes. S’ils sont trop gros coupez les légumes en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec le mélange d’épices. Ajoutez les carottes, les navets, les oignons et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez les et faites cuire les radis, les asperges et les pois mange-tout, 3 à 5 minutes. Retirez-les et laissez le bouillon réduire.

Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous en respectant les indications mentionnées sur l’emballage.Disposez le couscous dans un plat ou dans 4 assiettes creuses.

Réchauffez les légumes dans le bouillon réduit et répartissez les sur le couscous avec du bouillon épicé.

Dégustez chaud !

 

Source : “Petits plats en équilibre”, Laurent Mariotte