A la production, nous entrons dans la pleine saison, vous pouvez d’ores et déjà trouver tous les légumes d’été sur nos étals. Les courgettes, les aubergines, les tomates, de quoi faire une belle ratatouille !
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 10cl d’huile d’olive
- Laurier
- 9 tomates
- 4 poivrons rouges
- 1 pincée de sucre
- 1kg de courgettes
- 4 aubergines
- 1 pincée de sel
- 4 oignons jaunes
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de poivre
Etapes de la préparation:
Tout d’abord, rincez les poivrons, coupez- les en lamelles et retirez les pépins.
Puis, épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Faites de même avec les courgettes.
Ensuite, épluchez les oignons et émincez-les. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive, les courgettes et les aubergines. Retirez-les , une fois dorées.
Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons.
Au bout de 5 minutes, mettez les tomates coupées en morceaux. Laissez revenir, 10 minutes, ajoutez les courgettes et les aubergines. puis réservez.
Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Ajoutez la feuille de laurier.
Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 1h. Dégustez chaud ou froid.
Accompagnée de riz ou de quinoa, c’est un régal !
