Le gaspacho est une soupe froide d’origine andalouse, à base de tomate, de poivron rouge, d’ail et d’huile d’olive.
Ingrédient principal de cette recette, la tomate sera votre allié santé cet été.
En effet, il faut savoir que la tomate est constituée à 90% d’eau ce qui lui donnera une propriété d’hydratation.
Grâce à sa haute teneur en provitamine A béta-carotène, la tomate aidera à protéger la peau des rayons du soleil et favorisera le bronzage. De plus, la tomate aurait une action sur la texture et la couleur la peau.
Avec seulement 15 calories pour 100g, la tomate, seule, est un allié minceur qui n’est pas à négliger. Malgré qu’elle ne soit pas très énergétique, la tomate sera néanmoins très riche en vitamines et minéraux (vitamine C, calcium, potassium, et magnésium notamment). La tomate est donc indiquée pour les personnes fragiles telles que les personnes âgées , les femmes enceintes et les enfants.
Riche en fibres, la tomate favorisera le transit intestinal. Pour les personnes ayant les intestins sensibles, il sera recommandé de consommer la tomate sans la peau ni les pépins.
Grâce à son action diurétique, la tomate protègera les reins d’éventuels calculs.
Enfin, la consommation régulière de tomate permettra d’amoindrir le risque d’apparitions de cancers.
Il est conseillé de ne pas conserver la tomate au réfrigérateur mais plutôt dans une pièce tempérée, cela permettra de conserver de façon optimale tous les nutriments qu’elle contient.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1.5 kg de tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 c à soupe d’huile d’olive
Etapes de la préparation:
La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits morceaux.
Coupez en deux le poivrons rouge, ôtez la tige, les pépins, et les peaux blanches, puis coupez en petits cubes.
Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincés dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.
Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez -le au frais jusqu’au service.
Servez bien frais, en apéritif ou en entrée accompagné de pain grillé à l’ail.
Une soupe froide qui ravira vos papilles!
