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Ratatouille Niçoise

A la production, nous entrons dans la pleine saison, vous pouvez d’ores et déjà trouver tous les légumes d’été sur nos étals.  Les courgettes, les aubergines, les tomates, de quoi faire une belle ratatouille !

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

  • 10cl d’huile d’olive
  • Laurier
  • 9 tomates
  • 4 poivrons rouges
  • 1 pincée de sucre
  • 1kg de courgettes
  • 4 aubergines
  • 1 pincée de sel
  • 4 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de poivre

 

 

Etapes de la préparation: 

 

Tout d’abord, rincez les poivrons, coupez- les en lamelles et retirez les pépins.

Puis, épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Faites de même avec les courgettes.

Ensuite, épluchez les oignons et émincez-les. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive, les courgettes et les aubergines. Retirez-les , une fois dorées.

Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons.

Au bout de 5 minutes, mettez les tomates coupées en morceaux. Laissez revenir, 10 minutes, ajoutez les courgettes et les aubergines. puis réservez.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Ajoutez la feuille de laurier.

Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 1h. Dégustez chaud ou froid.

 

Accompagnée de riz ou de quinoa, c’est un régal !

Sablés à la Fleur de sel, Parmesan & Romarin

Le romarin est un aromates, mais pas seulement ! C’est aussi une plante médicinale aux nombreuses propriétés.

En effet, le romarin est principalement connus pour ses vertus digestives et détoxifiantes.  Il favorise la sécrétion de la bile facilitant la digestion.

Consommé en infusion, le romarin possède des propriétés stimulantes et fortifiantes. Il est particulièrement approprié pour renforcer l’organisme l’hiver, traiter la fatigue passagère ou soulager les troubles du système respiratoires.

Grâce à son action anti-inflammatoire, il soulagera aussi les maux de tête et les migraines.

Voici une recette d’ amuse bouche qui devrait être sympathique.

 

Ingrédients (pour 10 personnes): 

  • Fleur de sel
  • 135g de beurre
  • Romarin
  • 1c à café de fécule de maïs
  • 170g de parmesan
  • 170g de farine
  • 2 oeufs

 

Etapes de la préparation:

 

Ciseler les aiguilles de romarin.

Mélanger la farine, la fécule de maïs,le parmesan rapé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le jaune d’oeuf.

Mixer brièvement afin d’obtenir une consistance sablonneuse.

Pétrir rapidement la pâte à la main et façonner 3 petits boudins.Les emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais, pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C. Déballer les boudins puis couper-les en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque, et badigeonner de blanc d’oeuf puis enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemer les sablés d’une pincée de fleur de sel.

Et voilà !

Salade de courgettes

Le saviez – vous ?

 

La courgette est gorgée d’eau à 95%, ce qui en fait un diurétique. Elle permet de purifier les voies rénales.

Elle est aussi bénéfique pour les voies digestives. Riche en fibres, la courgette régule le transit.

La courgette est votre allié minceur. Très peu calorique, 13,3 kcal /100g et très peu lipidique (0,1g).

De plus, elle veille à la diminution du cholestérol. Elle prévient ainsi l’accumulation de mauvais cholestérol et donc l’apparition de maladies cardio-vasculaires.

La courgette est un légume riche en anti-oxydants, comme la vitamine Cqui prévient de l’apparition de cancer, protège l’organisme et accélère le processus de cicatrisation.

D’autres vitamines :

Les vitamines du groupe B, comme la B9 bénéfique au fœtus, ou encore les vitamine B1 et B6.

La courgette contient apporte aussi de la bêta-carotène. Ce précurseur de la vitamine A est essentielle pour la santé des yeux. Elle prévient la dégénérescence des photorécepteurs dans la région  de la macula (la DMLA connue des personnes âgées).

La courgette détient des propriétés anti-inflammatoire et astringente.

Elle participe à la régulation de la tension artérielle. Une fois de plus la courgette est préventive contre les maladies cardio-vasculaires.

La courgette apporte des minéraux et oligoéléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : du fer, du calcium, du potassium, du cuivre, du magnésium

 

Souvent on cuit la courgette, et si on essayait de la manger crue.

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

 

  • 6 courgettes
  • 90 g de parmesan
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Basilic
  • 3 boules de mozzarella
  • Quelques pignons de pin

 

Etapes de la préparation : 

 

D’abords, lavez les courgettes et essuyez -les.

Ensuite, râpez-les en tagliatelles , ajoutez y un peu de jus de citrons et un peu d’huile.

Salez et poivrez selon votre convenance , rajoutez la mozzarella égouttée et les feuilles de basilic  ciselées.

Bien mélanger et réserver au frais. Agrémentez avec le parmesan et les pignons de pin .

 

Et le tour est joué !