Author Archives: Au Coin Nature

Endives braisées aux zestes d’agrumes

Vous avez pu le remarquer, depuis quelques semaines, nous vous proposons l’endive de la production.

 

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

  • 1 échalote
  • 8 endives (variable selon la taille des endives)
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 orange
  • 1 citron
  • sel et poivre

 

Préparation:

 

Commencez par peler et émincer l’échalote. Ensuite, lavez les endives et ôtez leur pied , puis détaillez- les en lanières.

A présent, place à la cuisson. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote. Par la suite, ajoutez les endives. Salez et poivrez.. Laissez cuire à feu moyen, environ 5 minutes, en prenant soin de bien remuer.

Pendant ce temps, lavez l’orange et le citron. Prélevez les zestes afin d’obtenir l’équivalent d’environ 4 cuillères à café. Hachez les zestes et ajoutez-les aux endives. Vous pouvez aussi ajouter le jus d’un demi citron et d’une demie orange. Laissez mijoter environ 15 minutes et servir bien chaud.

Et voilà , une recette de saison, originale et légère.

Bon appétit!

 

Gaspacho rapide

Le gaspacho est une soupe froide d’origine andalouse, à base de tomate, de poivron rouge, d’ail et d’huile d’olive.

Ingrédient principal de cette recette, la tomate sera votre allié santé cet été.

En effet, il faut savoir que la tomate est constituée à 90% d’eau ce qui lui donnera une propriété d’hydratation.

Grâce à sa haute teneur en provitamine A béta-carotène, la tomate aidera à protéger la peau des rayons du soleil et favorisera le bronzage. De plus, la tomate aurait une action sur la texture et la couleur la peau.

Avec seulement 15 calories pour 100g, la tomate, seule, est un allié minceur qui  n’est pas à négliger. Malgré qu’elle ne soit pas très énergétique, la tomate sera néanmoins très riche en vitamines et minéraux (vitamine C, calcium, potassium, et magnésium notamment). La tomate est donc indiquée pour les personnes fragiles telles que les personnes âgées , les femmes enceintes et les enfants.

Riche en fibres, la tomate favorisera le transit intestinal. Pour les personnes ayant les intestins sensibles,  il sera recommandé de  consommer la tomate sans la peau ni les pépins.

Grâce à son action diurétique, la tomate protègera les reins d’éventuels calculs.

Enfin, la consommation régulière de tomate permettra d’amoindrir le risque d’apparitions de cancers.

Il est conseillé de ne pas conserver la tomate au réfrigérateur mais plutôt dans une pièce tempérée, cela permettra de conserver de façon optimale tous les nutriments  qu’elle contient.

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

  • 1.5 kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

 

Etapes de la préparation:

 

La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits morceaux.

Coupez en  deux le poivrons rouge, ôtez la tige, les pépins, et les peaux blanches, puis coupez en petits cubes.

Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincés dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez  et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.

Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire,   puis entreposez -le au frais jusqu’au service.

Servez bien frais,  en apéritif ou en entrée accompagné de pain grillé à l’ail.

Une soupe froide qui ravira vos papilles!

 

Bon appétit !

Ratatouille Niçoise

A la production, nous entrons dans la pleine saison, vous pouvez d’ores et déjà trouver tous les légumes d’été sur nos étals.  Les courgettes, les aubergines, les tomates, de quoi faire une belle ratatouille !

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

  • 10cl d’huile d’olive
  • Laurier
  • 9 tomates
  • 4 poivrons rouges
  • 1 pincée de sucre
  • 1kg de courgettes
  • 4 aubergines
  • 1 pincée de sel
  • 4 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de poivre

 

 

Etapes de la préparation: 

 

Tout d’abord, rincez les poivrons, coupez- les en lamelles et retirez les pépins.

Puis, épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Faites de même avec les courgettes.

Ensuite, épluchez les oignons et émincez-les. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive, les courgettes et les aubergines. Retirez-les , une fois dorées.

Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons.

Au bout de 5 minutes, mettez les tomates coupées en morceaux. Laissez revenir, 10 minutes, ajoutez les courgettes et les aubergines. puis réservez.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Ajoutez la feuille de laurier.

Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 1h. Dégustez chaud ou froid.

 

Accompagnée de riz ou de quinoa, c’est un régal !