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Gaspacho rapide

Le gaspacho est une soupe froide d’origine andalouse, à base de tomate, de poivron rouge, d’ail et d’huile d’olive.

Ingrédient principal de cette recette, la tomate sera votre allié santé cet été.

En effet, il faut savoir que la tomate est constituée à 90% d’eau ce qui lui donnera une propriété d’hydratation.

Grâce à sa haute teneur en provitamine A béta-carotène, la tomate aidera à protéger la peau des rayons du soleil et favorisera le bronzage. De plus, la tomate aurait une action sur la texture et la couleur la peau.

Avec seulement 15 calories pour 100g, la tomate, seule, est un allié minceur qui  n’est pas à négliger. Malgré qu’elle ne soit pas très énergétique, la tomate sera néanmoins très riche en vitamines et minéraux (vitamine C, calcium, potassium, et magnésium notamment). La tomate est donc indiquée pour les personnes fragiles telles que les personnes âgées , les femmes enceintes et les enfants.

Riche en fibres, la tomate favorisera le transit intestinal. Pour les personnes ayant les intestins sensibles,  il sera recommandé de  consommer la tomate sans la peau ni les pépins.

Grâce à son action diurétique, la tomate protègera les reins d’éventuels calculs.

Enfin, la consommation régulière de tomate permettra d’amoindrir le risque d’apparitions de cancers.

Il est conseillé de ne pas conserver la tomate au réfrigérateur mais plutôt dans une pièce tempérée, cela permettra de conserver de façon optimale tous les nutriments  qu’elle contient.

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

  • 1.5 kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

 

Etapes de la préparation:

 

La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits morceaux.

Coupez en  deux le poivrons rouge, ôtez la tige, les pépins, et les peaux blanches, puis coupez en petits cubes.

Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincés dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez  et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.

Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire,   puis entreposez -le au frais jusqu’au service.

Servez bien frais,  en apéritif ou en entrée accompagné de pain grillé à l’ail.

Une soupe froide qui ravira vos papilles!

 

Bon appétit !

Ratatouille Niçoise

A la production, nous entrons dans la pleine saison, vous pouvez d’ores et déjà trouver tous les légumes d’été sur nos étals.  Les courgettes, les aubergines, les tomates, de quoi faire une belle ratatouille !

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

  • 10cl d’huile d’olive
  • Laurier
  • 9 tomates
  • 4 poivrons rouges
  • 1 pincée de sucre
  • 1kg de courgettes
  • 4 aubergines
  • 1 pincée de sel
  • 4 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de poivre

 

 

Etapes de la préparation: 

 

Tout d’abord, rincez les poivrons, coupez- les en lamelles et retirez les pépins.

Puis, épluchez les aubergines et coupez-les en dés. Faites de même avec les courgettes.

Ensuite, épluchez les oignons et émincez-les. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive, les courgettes et les aubergines. Retirez-les , une fois dorées.

Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons.

Au bout de 5 minutes, mettez les tomates coupées en morceaux. Laissez revenir, 10 minutes, ajoutez les courgettes et les aubergines. puis réservez.

Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Ajoutez la feuille de laurier.

Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 1h. Dégustez chaud ou froid.

 

Accompagnée de riz ou de quinoa, c’est un régal !

Sablés à la Fleur de sel, Parmesan & Romarin

Le romarin est un aromates, mais pas seulement ! C’est aussi une plante médicinale aux nombreuses propriétés.

En effet, le romarin est principalement connus pour ses vertus digestives et détoxifiantes.  Il favorise la sécrétion de la bile facilitant la digestion.

Consommé en infusion, le romarin possède des propriétés stimulantes et fortifiantes. Il est particulièrement approprié pour renforcer l’organisme l’hiver, traiter la fatigue passagère ou soulager les troubles du système respiratoires.

Grâce à son action anti-inflammatoire, il soulagera aussi les maux de tête et les migraines.

Voici une recette d’ amuse bouche qui devrait être sympathique.

 

Ingrédients (pour 10 personnes): 

  • Fleur de sel
  • 135g de beurre
  • Romarin
  • 1c à café de fécule de maïs
  • 170g de parmesan
  • 170g de farine
  • 2 oeufs

 

Etapes de la préparation:

 

Ciseler les aiguilles de romarin.

Mélanger la farine, la fécule de maïs,le parmesan rapé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le jaune d’oeuf.

Mixer brièvement afin d’obtenir une consistance sablonneuse.

Pétrir rapidement la pâte à la main et façonner 3 petits boudins.Les emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais, pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C. Déballer les boudins puis couper-les en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque, et badigeonner de blanc d’oeuf puis enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemer les sablés d’une pincée de fleur de sel.

Et voilà !