Comme vous avez pu le remarquer, depuis quelques temps nous vous proposons, sur nos étals, des bouquets de verveine.
Il existe plusieurs variétés de verveine, celle que nous produisons est la verveine odorante ou plus communément appelé « verveine citronnelle ». Voici plus d’informations sur cette plante .
La verveine citronnelle , ou verveine odorante, du latin Lippia citriodiora. Elle appartient à la famille des verbénacées.
Description:
La verveine se présente sous forme d’un petit arbuste pouvant atteindre 2m de hauteur, à tige anguleuse, cannelée et ramifiée.
Les feuilles sont opposées, lancéolées à pétioles très cours et groupées par trois.
En juillet et aout, on peut voir apparaître de nombreuses petites fleurs roses violacés groupées en épis terminaux.
Originaire des Andes. Elle est cultivée en Europe méridionale ainsi qu’ en Afrique du Nord, et plus généralement dans les régions tempérées du monde.
Propriétés:
Effet sédatif: agit sur la nervosité, l’anxiété et le stress. Par conséquent, elle facilitera le sommeil.
Soigne les troubles gastro-intestinaux et donc améliore la digestion
Soulage les troubles du rein et du foie
Antioxydant: Prévient le vieillissement
Usages:
Usage interne:
Digestion difficile, sommeil léger : En tisane, 5 feuilles pour une tasse d’eau bouillante. Laisser infuser 5 minutes. Boire une tasse après les repas jusqu’à amélioration des symptômes.
Usage externe:
Stress: Mettre une poignée de feuilles dans un linge fin, ou mélanger 5 gouttes d’huiles essentielles dans 2 cuillérées à soupe d’huile ou du bain moussant et, verser dans le bain.
En cuisine :
Vous pouvez utiliser la verveine, autant dan vos plats que dans vos dessert ! En effet, elle s’allie très bien avec le poisson et les viandes blanches, mais aussi dans vos salades, et bien sûr dans vos desserts !
Vous êtes nombreux à souvent nous demander comment conserver le basilic en bouquet que nous vous proposons sur nos stands, cette petite plante si odorante mais si fragile, il est en effet assez difficile de faire perdurer le bouquet au delà de 2 jours…dans un verre d’eau ou dans un sachet plastique au réfrigérateur…les feuilles noircissent, se fanent, sèchent ou tombent, alors quelques astuces pour envelopper tous ses arômes et les réutiliser quand ça vous tente.
Mais avant cela, un brin d’histoire…
Le terme « basilic », qui est apparu dans la langue française en 1120, désignait à l’origine un serpent mythique dont le regard pouvait tuer, à moins qu’on ne l’ait aperçu le premier. Le mot vient du bas latin basilicum qui l’a emprunté au grec basilikos, « petit roi ». Ce n’est qu’en 1398 qu’on a commencé à l’employer pour désigner l’aromate, possiblement parce que, selon certains, son arôme est tel, qu’il peut figurer sur la table des rois, ou qu’il faisait traditionnellement partie d’un onguent ou d’un médicament magistral.
Il porte aussi les noms d’« herbe royale », d’« oranger des savetiers », d’« herbe aux sauces », de « pistou », ce dernier mot, d’origine provençale, signifiant « broyer, piler », tout comme pesto d’ailleurs, son équivalent italien.
L’unique pesto de Gênes
En 2002, les Cavalieri delta Confraternita DEL Pesto (littéralement, les Chevaliers de la confraternité du pesto) proclamaient la région de Gênes « République du pesto » et obtenaient, pour leur produit, une dénomination d’origine contrôlée (D.O.C.). Ils ont ainsi protégé leur « or vert », nommé alla genovese qui, depuis toujours, est préparé avec une variété de basilic qui pousse dans cette région et une huile d’olive locale.
Comment cultivons-nous notre basilic?
Il est semé en motte dans des plateau en bois. Une fois semé il passe en salle de germination, cette salle offre une température constante assez haute pour faciliter la germination. Après quelques jours, lorsque les germes pointent leur nez, les plateau sont disposés en serre à plant, c’est la serre qui reçoit tous les jeunes plants pour leur développement jusqu’à une croissance suffisante pour qu’ils soient plantés en serre de culture.
On leur apportera eau et grandiront à la chaleur naturelle de la serre puis le basilic ayant atteint une trentaine de centimètres de hauteur, l’équipe féminine de la production maraîchère se charge de la récolte de cette plante si fragile.
Dans l’huile d’olive
Ingrédients (pour 1 bouquet de basilic) :
– basilic
– huile d’olive
– quelques gousses d’ail
Effeuiller le basilic, placer les feuilles au fur et à mesure dans un pot en verre, recouvrir d’huile d’olive, ajouter quelques gousses d’ail, recouvrir d’huile, le basilic ne doit pas être au contact de l’air. Si vous ciselé les feuilles de basilic et hachez l’ail, les parfums n’en seront que plus intenses.
Fermer le pot, le placer au réfrigérateur, le basilic se conserve ainsi des mois, on prélève au fur et à mesure la dose dont vous avez besoin pour vos plats.
En glaçons
Avant de congeler vos feuilles de basilic lavez-les puis essuyez-les avec de l’essuie-tout ou un tissu propre. Ensuite plusieurs choix s’offrent à vous :
Mettre les feuilles directement dans un sac congélation. Moyen car les feuilles seront gorgées d’eau lors de décongélation.
En glaçons : broyer les feuilles, les mettre dans des bacs à glaçons et recouvrir d’eau.
La même chose mais en utilisant de l’huile à la place de l’eau.
Faire du pesto qui sera conservé là aussi dans des bacs à glaçons (2 gousses d’ail, 100 gr de basilic, 70 gr de pignons de pin, 150 gr de parmesan, le tout pilé puis mélangé à 200 ml d’huile d’olive).
Faire sécher les feuilles
Le basilic perd beaucoup de son arôme au séchage. Il est donc préférable de le consommer frais ou congelé.
Toutefois, pour certaines recettes traditionnelles, on exige du basilic séché.
Dans ce cas, le ciseler finement et le mettre à sécher à l’ombre sur un cadre recouvert de gaze ou de toile moustiquaire, ou au déshydrateur.
Conserver le basilic séché dans un contenant hermétique au sec et à l’abri de la chaleur et la lumière.
EST REPORTE AU LUNDI 04 MAI 2020 (DE 8 H 00 A 15 H 00)
LE MARCHE DE TRONGET EST MAINTENU ET L’OUVERTURE DE NOTRE MAGASIN A MOULINS EGALEMENT.
Nous serons heureux de vous y retrouver!
Depuis le début du confinement, vous nous avez soutenu en venant toujours plus nombreux à la boutique et sur nos points de vente, nous vous remercions chaleureusement de ce soutient qui nous motive au quotidien à oeuvrer pour continuer à vous proposer des produits sains et frais.
Nous publions régulièrement sur notre page facebook afin de vous tenir informés des nouvelles ouvertures et de la mise en place de paniers.
Pour les personnes n’ayant pas facebook https://www.facebook.com/coinnat/, vous retrouverez à la suite de cette publication tous nos points de vente et les informations nécessaires pour passer vos commandes.
Nous tenons à vous informer que cette semaine et pour une durée encore indéterminée, nous ne serons plus en mesure de vous proposer sur notre site de vente en ligne, des paniers imposés de fruits et de légumes.
En effet, notre site de vente en ligne est actuellement en maintenance, car nous voulons mettre en place, un choix de panier libre, à composer soi-même, avec une suggestion de légumes et de fruits disponibles en stock.
Nous souhaiterions continuer à proposer les points de retraits sur nos marchés locaux mais également un service de livraison à domicile (dans un premier temps pour Paris et la région parisienne), avec également la possibilité de pouvoir régler en ligne lors de la commande.
Tout ce paramétrage demande un peu de temps.
Nous ne manquerons pas de vous prévenir lorsque ce site sera fonctionnel.
Comment passer commande actuellement ?
Vous avez toujours la possibilité de passer vos commandes, en respectant un délai de préparation de 48 heures, PAR SMS UNIQUEMENT, aux numéros des personnes référentes sur nos marchés, en y faisant apparaître les informations suivantes :
Informations à préciser :
NOM et PRÉNOM
LIEUX DE RETRAIT
PRODUITS COMMANDES ET QUANTITÉS
Jours et lieux de retraits :
Sur les marchés :
Le mardi – Sur le marché de Cosne d’Allier : auprès de Stéphane au 06.63.64.44.38
Le vendredi – Sur le marché de Villefranche d’Allier : auprès de Stéphane au 06.63.64.44.38
Le samedi – Sur le marché de Bourbon l’Arch. : auprès de Stéphane au 06.63.64.44.38
Le samedi – Sur le marché de St Amand : auprès de Alain au 06.86.37.35.81
Au magasin à Moulins :
Du mardi au samedi (de 9h à 12) Au Magasin de Moulins 06.45.88.63.58 ou 04.70.35.08.96
Choix de fruits et légumes :
Nous maintenons la publication des produits de notre production à jour, ces produits sont disponibles :
Cette semaine, retrouvez la rhubarbe de la production sur nos étals.
Nous vous proposons cette petite recette bien fruitée, nous aurons également des fraises françaises sur tous nos points de vente pour réaliser cette recette savoureuse.
INGRÉDIENTS
Pour 6 PERSONNES :
4 tiges de rhubarbe
1 barquette de fraises (250 gr)
100 g de farine
100 g de sucre roux
100 g de beurre léger mou
PRÉPARATION
PRÉPARATION : 25 MIN
CUISSON : 30 MIN
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Lavez les fraises et coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Disposez les morceaux de fruits dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de sucre roux si vous le souhaitez.
Coupez le beurre ramolli (sortez-le du frigo à l’avance !) en morceaux et mettez-les dans une terrine. Ajoutez la farine et le sucre. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’une belle pâte sableuse.
Répartissez des miettes de crumble sur les fruits et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessert soit bien doré.
1 c. à café bombée de mélanges d’épices à couscous
Sel et poivre
La préparation:
Commencez par laver et brosser soigneusement les légumes. Gardez-les entiers avec 2cm de fanes. S’ils sont trop gros coupez les légumes en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec le mélange d’épices. Ajoutez les carottes, les navets, les oignons et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retirez les et faites cuire les radis, les asperges et les pois mange-tout, 3 à 5 minutes. Retirez-les et laissez le bouillon réduire.
Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous en respectant les indications mentionnées sur l’emballage.Disposez le couscous dans un plat ou dans 4 assiettes creuses.
Réchauffez les légumes dans le bouillon réduit et répartissez les sur le couscous avec du bouillon épicé.
Dégustez chaud !
Source : « Petits plats en équilibre », Laurent Mariotte
Plein d’idées très sympas permettent d’utiliser le radis en dip avec des sauces dans lequel on le trempe, mais il y a plus simple encore !
Les radis avec du beurre c’est simple, tout le monde aime mais c’est pas vraiment pratique pour un apéritif : les enfants laissent le tiers du radis (“parce que le vert c’est pas bon”) et il faut des couteaux pour tartiner le beurre sur des petits bouts de pain.
Les quantités :
100 g de beurre salé à température ambiante
1/2 botte de radis avec la moitié des fanes
une poignée de persil plat (facultatif)
sel, poivre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre (le cumin apporte vraiment un parfum qui se marie délicieusement bien avec les radis…)
1 pain de campagne ou un pain aux graines
La préparation :
Nettoyer et sécher les radis et leurs fanes.
Mettre dans le bol d’un mixeur dubeurre salé + desradis(avec les fanes) + du persil plat+ sel, poivre et cuminet tartiner des petits toasts qu’il ne reste plus qu’à déguster.
Réserver au frais et sortir un quart d’heure avantde le tartiner sur des petits toasts…
Une façon originale, simple et gourmande d’agrémenter vos apéritifs.
Santé !
(Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.)
