Recettes

Sablés à la Fleur de sel, Parmesan & Romarin

Le romarin est un aromates, mais pas seulement ! C’est aussi une plante médicinale aux nombreuses propriétés.

En effet, le romarin est principalement connus pour ses vertus digestives et détoxifiantes.  Il favorise la sécrétion de la bile facilitant la digestion.

Consommé en infusion, le romarin possède des propriétés stimulantes et fortifiantes. Il est particulièrement approprié pour renforcer l’organisme l’hiver, traiter la fatigue passagère ou soulager les troubles du système respiratoires.

Grâce à son action anti-inflammatoire, il soulagera aussi les maux de tête et les migraines.

Voici une recette d’ amuse bouche qui devrait être sympathique.

 

Ingrédients (pour 10 personnes): 

  • Fleur de sel
  • 135g de beurre
  • Romarin
  • 1c à café de fécule de maïs
  • 170g de parmesan
  • 170g de farine
  • 2 oeufs

 

Etapes de la préparation:

 

Ciseler les aiguilles de romarin.

Mélanger la farine, la fécule de maïs,le parmesan rapé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le jaune d’oeuf.

Mixer brièvement afin d’obtenir une consistance sablonneuse.

Pétrir rapidement la pâte à la main et façonner 3 petits boudins.Les emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais, pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C. Déballer les boudins puis couper-les en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque, et badigeonner de blanc d’oeuf puis enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemer les sablés d’une pincée de fleur de sel.

Et voilà !

Salade de courgettes

Le saviez – vous ?

 

La courgette est gorgée d’eau à 95%, ce qui en fait un diurétique. Elle permet de purifier les voies rénales.

Elle est aussi bénéfique pour les voies digestives. Riche en fibres, la courgette régule le transit.

La courgette est votre allié minceur. Très peu calorique, 13,3 kcal /100g et très peu lipidique (0,1g).

De plus, elle veille à la diminution du cholestérol. Elle prévient ainsi l’accumulation de mauvais cholestérol et donc l’apparition de maladies cardio-vasculaires.

La courgette est un légume riche en anti-oxydants, comme la vitamine Cqui prévient de l’apparition de cancer, protège l’organisme et accélère le processus de cicatrisation.

D’autres vitamines :

Les vitamines du groupe B, comme la B9 bénéfique au fœtus, ou encore les vitamine B1 et B6.

La courgette contient apporte aussi de la bêta-carotène. Ce précurseur de la vitamine A est essentielle pour la santé des yeux. Elle prévient la dégénérescence des photorécepteurs dans la région  de la macula (la DMLA connue des personnes âgées).

La courgette détient des propriétés anti-inflammatoire et astringente.

Elle participe à la régulation de la tension artérielle. Une fois de plus la courgette est préventive contre les maladies cardio-vasculaires.

La courgette apporte des minéraux et oligoéléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : du fer, du calcium, du potassium, du cuivre, du magnésium

 

Souvent on cuit la courgette, et si on essayait de la manger crue.

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

 

  • 6 courgettes
  • 90 g de parmesan
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Basilic
  • 3 boules de mozzarella
  • Quelques pignons de pin

 

Etapes de la préparation : 

 

D’abords, lavez les courgettes et essuyez -les.

Ensuite, râpez-les en tagliatelles , ajoutez y un peu de jus de citrons et un peu d’huile.

Salez et poivrez selon votre convenance , rajoutez la mozzarella égouttée et les feuilles de basilic  ciselées.

Bien mélanger et réserver au frais. Agrémentez avec le parmesan et les pignons de pin .

 

Et le tour est joué ! 

Aubergines farcies au boulgour et à la feta

Les premières aubergines de la saison arrivent sur nos étals !

L’aubergine constitue une bonne source de fibres alimentaires, de calcium, d’antioxydants et de vitamines, y compris la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6, la thiamine et la niacine. Elle ne contient pratiquement pas de matières grasses et peu de calories, de sodium et de cholestérol, mais elle possède une teneur élevée en acide folique. L’aubergine regorge également de minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, notamment le magnésium, le phosphore, le cuivre et le potassium.

La peau de l’aubergine est la principale source naturelle de nasunine, un puissant antioxydant qui prévient l’accumulation de fer et neutralise les radicaux libres, d’où ses propriétés anti-âge. Il faut donc autant que possible consommer l’aubergine avec la peau! La nasunine a un effet protecteur sur les lipides (graisses) dans les membranes des cellules cérébrales. Elle possède également des propriétés anti-cancer, car elle limite la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins tout en gardant les vaisseaux existants bien dégagés et détendus.

Les flavonoïdes présents dans l’aubergine jouent un rôle important pour la santé du cœur, tandis que leurs composés phénoliques contribuent activement à réduire la tension artérielle, à réduire le cholestérol et à prévenir la formation de caillots sanguins. La consommation régulière d’aubergines est recommandée comme moyen naturel de contrôler le diabète de type 2, car il s’agit d’un aliment qui aide à équilibrer l’absorption du glucose et à réduire l’hypertension artérielle associée à la maladie, tout en étant riche en fibres et pauvre en gras.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

  • 3 aubergines
  • 180g feta
  • 150g boulgour
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Aneth
  • Fleur de sel / Poivre

 

 

Etapes de la préparation : 

 

Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire le boulgour une dizaine de minutes dans une casserole d’eau salée.

Lavez et fendez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, versez un filet d’huile,  parsemez de fleur de sel et enfournez pour 30 minutes.

Retirez la pulpe et hachez la grossièrement au couteau, mélangez la avec l’ail, les herbes rincées et ciselées et le boulgour.

Farcissez les aubergines de ce mélange.

Émiettez la feta par dessus et poivrez, avant de les passer 5 minutes sous le gril du four.

Servir bien chaud.

 

Accompagnez ce plat d’une petite salade de mesclun et de roquette ! Bon appétit !!