Recettes

Le radis / beurre revisité

Radis-beurre c’est trop classique ?

 

Plein d’idées très sympas permettent d’utiliser le radis en dip avec des sauces dans lequel on le trempe, mais il y a plus simple encore !

Les radis avec du beurre c’est simple, tout le monde aime mais c’est pas vraiment pratique pour un apéritif : les enfants laissent le tiers du radis (“parce que le vert c’est pas bon”) et il faut des couteaux pour tartiner le beurre sur des petits bouts de pain.

Les quantités :

 

  •  100 g de beurre salé à température ambiante
  •  1/2 botte de radis avec la moitié des fanes
  • une poignée de persil plat (facultatif)
  •  sel, poivre
  •  1/2 cuillère à café de cumin en poudre (le cumin apporte vraiment un parfum qui se marie délicieusement bien avec les radis…)
  •  1 pain de campagne ou un pain aux graines

 

La préparation :

 

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Nettoyer et sécher les radis et leurs fanes.

Mettre dans le bol d’un mixeur du beurre salé + des radis (avec les fanes) + du persil plat sel, poivre et cumin et tartiner des petits toasts qu’il ne reste plus qu’à déguster.

 

 

 

 

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Réserver au frais et sortir un quart d’heure avant de le tartiner sur des petits toasts…

 

 

 

 

 

 

Une façon originale, simple et gourmande d’agrémenter vos apéritifs.

Santé !

 

(Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.)

Soufflé au poireaux et au gorgonzola

Le saviez vous ?

 

Le poireaux appartient à la famille des alliacées, au même titre que l’oignon, l’ail, la ciboulette ou encore l’échalote.

Le poireaux est particulièrement riches en fibres prébiotiques, favorisant le bon fonctionnement du système digestif. De plus, le poireaux contiendra une quantité importante de potassium, intervenant dans le maintient de la santé artérielle et osseuse. Les composés soufrés contenus dans le poireaux seront  intéressants dans la prévention des cancers .

Le poireaux se consomment à la vapeur, en soupe ou encore sautés.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

  • 2 blancs de poireaux
  • 15g de beurre
  • 15g de farine
  • 20cl de lait
  • 100g de gorgonzola
  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • Sel et poivre

 

Préparation:

 

Tout d’abord, préchauffez le four Th.7 (210°C)

Détaillez le gorgonzola ainsi que les poireaux en petits dés.

Ensuite, faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez et laissez cuire ce mélange environ 1 minute. Versez, ensuite, le lait progressivement, sans cesser de tourner la préparation. Faire cuire jusqu’a obtention d’une béchamel.

Enfin, coupez le feu et ajoutez les dés de gorgonzola et les poireaux.

Laissez refroidir l’appareil avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Pensez à saler et poivrer.

Montez les blancs en neige. Ils doivent être très fermes. Incorporez-les progressivement au mélange poireaux-gorgonzola.

Pour terminer, beurrer les ramequins, remplissez-les au 3/4 et enfournez.

Au bout de 20min de cuisson, baissez le thermostat à 180°C (Th.6) et terminez la cuisson.

Servir tiède avec une salade de mâche ou de mesclun.

 

Endives braisées aux zestes d’agrumes

Vous avez pu le remarquer, depuis quelques semaines, nous vous proposons l’endive de la production.

 

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

  • 1 échalote
  • 8 endives (variable selon la taille des endives)
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 orange
  • 1 citron
  • sel et poivre

 

Préparation:

 

Commencez par peler et émincer l’échalote. Ensuite, lavez les endives et ôtez leur pied , puis détaillez- les en lanières.

A présent, place à la cuisson. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote. Par la suite, ajoutez les endives. Salez et poivrez.. Laissez cuire à feu moyen, environ 5 minutes, en prenant soin de bien remuer.

Pendant ce temps, lavez l’orange et le citron. Prélevez les zestes afin d’obtenir l’équivalent d’environ 4 cuillères à café. Hachez les zestes et ajoutez-les aux endives. Vous pouvez aussi ajouter le jus d’un demi citron et d’une demie orange. Laissez mijoter environ 15 minutes et servir bien chaud.

Et voilà , une recette de saison, originale et légère.

Bon appétit!