Recettes

Muffins colorés

Les quantités (pour 6 personnes)

  • 150g de St Nectaire
  • 1 grosse pincée de curcuma en poudre
  • 1,5 sachet de levure chimique
  • 30 pistaches
  • 90ml de lait
  • 1 grosse betterave rouge
  • 1,5 petit suisse
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3c. à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 5 oeufs
  • 300g de farine
  • sel et poivre

La préparation:

 

Commençons par préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait, les petits suisse, le sel et le poivre.

Mixez la betterave. Hachez les pistaches grossièrement. Coupez le St Nectaire en petits dés, après avoir retiré la croûte.

Séparez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, incorporez la purée de betterave, dans l’autre, le curcuma et le fromage.

Répartissez les deux pâtes dans des moules à muffins, en les marbrant.

Saupoudrez de pistaches, et enfourner pour 15 à 20 min.

Laissez tiédir avant de démouler

Accompagné d’une salade, ou pour un apéritif dinatoire haut en couleurs!

Soupe d’épinards et tartine de chèvre aux noisettes

Les quantités (pour 4 personnes)

  • Sel et poivre
  • Crème fraiche épaisse
  • 1.5L de bouillon de volaille
  • 120g de fromage de chèvre frais
  • 1 oignon jaune
  • 10g d’huile de tournesol
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 10g d’huile de noisette
  • 800g d’épinards
  • 50g de noisettes

 

La préparation:

 

Commencer par laver les épinards. Il n’est pas nécessaire d’ôter les tiges.

Ensuite, peler et hacher finement l’oignon, le faire suer avec l’huile de tournesol et une pincée de sel.

Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épinards, laisser réduire, et ajouter le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer finement et ajouter la crème fraîche.

Enfin, ne pas oublier pas d’assaisonner.

Dans un second temps, hacher grossièrement les noisettes et les faire torréfier à sec dans une poêle.

Tartiner les tranches de pain avec le fromage de chèvre, saler et poivrer, et ajouter les noisettes torréfiées.

Avant de servir, ajouter un filet d’huile de noisette, et quelques éclats de noisettes torréfiées.

Bon appétit !

 

Le radis / beurre revisité

Radis-beurre c’est trop classique ?

 

Plein d’idées très sympas permettent d’utiliser le radis en dip avec des sauces dans lequel on le trempe, mais il y a plus simple encore !

Les radis avec du beurre c’est simple, tout le monde aime mais c’est pas vraiment pratique pour un apéritif : les enfants laissent le tiers du radis (“parce que le vert c’est pas bon”) et il faut des couteaux pour tartiner le beurre sur des petits bouts de pain.

Les quantités :

 

  •  100 g de beurre salé à température ambiante
  •  1/2 botte de radis avec la moitié des fanes
  • une poignée de persil plat (facultatif)
  •  sel, poivre
  •  1/2 cuillère à café de cumin en poudre (le cumin apporte vraiment un parfum qui se marie délicieusement bien avec les radis…)
  •  1 pain de campagne ou un pain aux graines

 

La préparation :

 

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Nettoyer et sécher les radis et leurs fanes.

Mettre dans le bol d’un mixeur du beurre salé + des radis (avec les fanes) + du persil plat sel, poivre et cumin et tartiner des petits toasts qu’il ne reste plus qu’à déguster.

 

 

 

 

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Réserver au frais et sortir un quart d’heure avant de le tartiner sur des petits toasts…

 

 

 

 

 

 

Une façon originale, simple et gourmande d’agrémenter vos apéritifs.

Santé !

 

(Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.)