Omelette à l’aillet

Petite nouveauté sur notre étal, l’aillet. Méconnu dans certaines régions, l’aillet n’est pas à confondre avec l’oignon cébette que vous retrouverez aussi en botte.

L’aillet est un légume – tige et plus précisément une jeune pousse d’ail d’environ 3 mois. Le bulbe n’est pas tout à fait formé.

Tout se mange dans l’aillet, même les “feuilles”.

Vous pourrez le manger croque-sel, dans une omelette, ou simplement rissolé dans une salade, des pâtes ou des légumes, par exemple.

Cette semaine, c’est l’ omelette à l’aillet que nous voulons vous faire découvrir.

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

 

  • 20cl de crème (fraîche ou végétale, selon vos goûts)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 12 aillets
  • 12 œufs frais
  • sel , poivre, muscade et autres épices qui vous conviendront
  • 1 peu de beurre

 

Etapes de la préparation:

 

Commencez par laver et couper les aillets en fines rondelles. Faites les dorer avec l’huile d’olive dans une poêle.

Pendant ce temps, battre les œufs légèrement, avec la crème , et les épices.

Rajouter le beurre dans la poêle, monter la température, puis y verser les œufs battus.

Cuire selon vos goûts en retournant l’omelette à mi-cuisson.

Servir avec une salade de mesclun, avec un filet de vinaigre .

 

Bon appétit !