Soupe aux carottes épicées au curcuma, asperges vertes et provolone

Vous trouvez dorénavant sur nos étals, l’asperges. L’asperge est un légume saisonnier. En effet, sa saison est très courte, on la retrouvera de mars à fin juin / mi juillet. Cela explique pourquoi l’asperge est si prisée.

L’asperge est une source de nutriments et d’oligo-éléments. C’est une source importante en bêta carotène (pro- vitamine A), de vitamine C, de vitamine E, de vitamine K et de chrome.

De plus, c’est un légume très faibles en calories (29,7 kcal pour 100g), ce qui en fait un allié minceur considérable.

Par ailleurs, l’asperge est un légume possédant une très grande activité antioxydante, permettant de lutter contre le vieillissement cellulaire et la prévention de nombreuses maladies.

Ce légumes conviendra très bien aux régimes végétariens, de par sa teneur en protéines élevée. (2,68g pour 100g)

Sa teneur en vitamine B9 fera d’elle un allié de votre cerveau. La vitamine B9 aide à lutter contre la baisses des facultés mentales liées à l’âge (diminution de la mémoire, baisse de la concentration).

Enfin, grâce à son taux élevé en asparagine (acide aminé) à l’effet diurétique , permettant l’élimination d’excès de sel, et de toxines.

 

Ingrédients : (pour 6 personnes) 

 

  • 3 oignons jaunes
  • 1 pincée de sel
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 12 asperges vertes
  • 120 cl d’eau
  • 12 carottes
  • 2 Provolone
  • 7.5 cl crème liquide
  • 1 grosse c. à café

 

Étapes de la préparation: 

 

D’abord, pelez-les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail, faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, sans laisser colorer.

Ajoutez les rondelles de carottes et le curcuma, salez et versez l’eau. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux + ou – 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer les asperges vertes et coupez – les en rondelles.

Faites les cuire dans de l’eau salée environ 5 minutes pour qu’elles soient tendres.

Égouttez, passez – les sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte.

Râper le fromage ou coupez-le en petits morceaux.

Mixez la soupe et ajoutez la crème.

Servez de suite en ajoutant les asperges et le fromage. Vous pouvez saupoudrer de piment d’Espelette pour ajouter un petit coup de peps !

A vos fourneaux !