En salade, en accompagnement, dans vos sandwichs, en sauce, ou tout simplement crues, les graines germées sont de plus en plus consommées. En effet, en plus d’être excellente à la santé, elles sont aussi très goûteuses.

Il existe une multitude de graine à germer, c’est pour cela qu’Au Coin Nature, nous avons choisi de faire une petite sélection de ces dernières afin de vous les faire découvrir. Du coup, nous nous sommes dits que ce serait une bonne idée de vous donner un peu plus d’informations, sur celles que nous vendons.

Parmi ces graines, citons:

L’ALFALFA (ou plus communément la luzerne) :

La graine germée d’afalfa est une des plus connue et des plus appréciée. Elle fait partie de la famille des légumineuses.

C’est une graine qui propose un apport en nutriments relativement complet. En effet, elle est, d’abord, riche en vitamines A, B1, B2, B3 (ou PP), C, D, E, K et U. De plus, l’alfalfa est riche en sels minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore ou encore le soufre. Enfin, la graine germée d’alfalfa vous apportera divers oligo-éléments comme le zinc, le cobalt, l’iode ou encore le manganèse.

La graine germée d’alfalfa est appréciée pour ses bienfaits antioxydants, antistress et détoxifiants. Par ailleurs, il faut savoir que l’alfalfa contient des acides gras essentiels qui  interviennent dans la lutte contre le cholestérol. Elle sera aussi conseillée dans les troubles de la ménopause ainsi que dans les cas d’ostéoporose. Enfin, ses nombreux minéraux réguleront l’équilibre acido-basique de l’organisme.

Du point de vue gustatif, l’alfalfa a une saveur plutôt douce et rafraîchissante et elle apportera du croquant à vos plats.

LE TREFLE ROUGE :

Voisine de l’alfalfa, la graine germée de trèfle rouge est une des graines est une des graines les plus consommées. Elle appartient aussi à la famille des légumineuses.

Tout comme l’alfalfa, la graine germée de trèfle rouge est riche en vitamines B, C et E, ainsi qu’en provitamine A. De plus, elle sera intéressante pour son apport en minéraux et en oligo-éléments puisqu’elle contient du calcium, du fer, du cobalt, de l’iode, du magnésium, du phosphore, du sodium et enfin du zinc. Cette graine contiendra aussi les 8 acides gras essentiels à l’Homme.

De façon général, le trèfle rouge est conseillé dans les cas de déficit immunitaire. Mais il a aussi a la propriété de régénérer le foie et le pancréas. Ila aussi des vertus relaxantes et sédatives. Enfin, le trèfle rouge intervient dans la prévention des troubles cardiovasculaires.

Gustativement, la graine germée de trèfle rouge se rapproche, encore une fois de la graine germée d’alfalfa.

LE CHOU ROUGE :

Tout le monde connaît le chou rouge, il faut dire que c’est un produit que l’on trouve tout au long de l’année, d’abord cuit, mais aussi en crudités quand les beaux jours pointent le bout de leurs nez.  Le chou rouge est une légumineuse.

La graine germée de chou rouge propose un apport en vitamines A, B1, B2 et B3 (ou PP). Par ailleurs, comme les autres choux, le chou rouge est une source en minéraux et en oligo-éléments, comme par exemple, le calcium, le soufre, le zinc, le fer et le magnésium.

Outre ses bienfaits digestifs, la graine germée de chou rouge a des vertus anti-oxydantes, reminéralisantes, revitalisantes et anti-cancérigènes. Par ailleurs, cette graine possède des vertus anti-fatigue.

Le chou rouge est sa graine germée ont un goût relativement similaire.

LE RADIS DAIKON  (ou radis blanc) :

Connu depuis l’Antiquité, dans les pays d’Asie comme à Rome , le radis daikon était déjà utilisé pour arrêter les hémorragies et calmer les toux. Le radis daikon fait partie de la famille des légumineuses.

C’est un produit qui contient les vitamines A, B1, B2 et C et des minéraux comme le calcium, le fer, le zinc, le potassium, le magnésium, le sodium et enfin pour finir le phosphore.

La graine germée du radis blanc a des bienfaits détoxifiant du foie et draineur du rein . Tout comme les autres variétés de radis, le radis blanc est décongestionnant de la sphère ORL, et est aussi un antioxydant.

Pour ce qui est du goût, la graine germée du radis blanc a réellement le goût de radis.

LE CRESSON :

 Le cresson appartient à la famille des mucilagineuses¹.

La graine germée de cresson propose un apport important en vitamines A, B1, B2, B3 (ou PP), C, D et E. Il vous apportera aussi des sels minéraux ainsi que des oligo-éléments, comme le calcium, le fer ou encore le magnésium.

La graine germée de cresson est une des plus digeste. Elle a des bienfaits dépuratifs, diurétiques, détoxifiants, stimulants et tonifiants. De plus, il a été observé que la graine germée de cresson renforçait les gencives, les cheveux et la peau. Elle possède aussi un antibiotique naturel.

 ¹ mucilagineuses: Constituées de polysaccharides, elles gonflent au contact de l’eau, et développent une substance visqueuse voire collante, semblable à la gélatine. (http://dictionnaire.education/fr/mucilagineux)

Source: http://www.mes-graines-germees.com

Grippe, rhume, otite, angine… Pour lutter contre les maux de l’hiver, rien de mieux que des antibiotiques naturels. Efficaces sans être nocifs, ils peuvent neutraliser les bactéries et faire office d’antimicrobiens, en plus ils sont à la portée de tous.

Canneberge : contre les infections urinaires

(testé et effets constatés par le coin nature en jus pure 100% canneberge, cranberries en anglais)

D’où viennent les propriétés de la canneberge ?

Une substance contenue dans la baie (proanthocyanidine) empêcherait les bactéries de se fixer dans la muqueuse. En 1994, une étude américaine de l’école médicale de Harvard a montré que la consommation régulière de cette plante réduirait les infections urinaires chez les femmes.

Pépins de pamplemousse contre le Candida

L’extrait de pépins de pamplemousse serait un antibiotique naturel, un antiviral, un fongicide et un antiparasitaire.

D’où viennent les propriétés des pépins de pamplemousse ?

De leur richesse en bioflavonoïdes.

Ail : contre les pneumonies…

Des études ont montré que les composés de l’ail peuvent tuer 60 espèces de champignons et plus de 20 types de bactéries, dont le pneumocoque responsable de la pneumonie ou le staphylocoque doré…

L’allicine, substance contenue dans le condiment, est un puissant antimicrobien. Son action au niveau des poumons est particulièrement forte car ce composé volatil s’élimine par cette voie, tuant bactéries et virus au passage.

Vinaigre de cidre : contre les maux de l’oreille

Bon pour la tension, contre l’ostéoporose…

Le vinaigre de cidre est aussi un antimicrobien efficace contre les infections du conduit auditif.
D’où viennent ses propriétés ?

Selon une étude sud-africaine (1998), l’acide acétique qu’il contient serait un puissant antibactérien, notamment sur les staphylocoques à l’origine de maux d’oreilles.
Consommation : En cas d’infection, faites un bain d’oreille avec un mélange moitié vinaigre de cidre – moitié eau chaude, 2 à 3 fois/jour, jusqu’à ce que la douleur et la fièvre disparaissent.

Huile essentielle de thym à thymol contre la bronchite…

Immunostimulante, antiseptique, antibiotique, antiparasitaire, fongicide, l’huile essentielle de thym à thymol est efficace contre les infections bronchopulmonaires (bronchite) et des voies respiratoires (angine, sinusite).

« Le thym à thymol rend la membrane de la bactérie perméable. Elle se disloque ce qui la tue », explique le Dr Line Martin, médecin généraliste, naturopathe.
Consommation (sur prescription d’un spécialiste) :

2 gouttes 3 fois par jour* sur un comprimé neutre ou un sucre jusqu’à guérison.

Propolis : contre les angines

La propolis est une résine récoltée par les abeilles, dont elles se servent pour calfeutrer et aseptiser leur ruche.

D’où viennent les propriétés de la propolis ?

Grâce à la forte présence de flavonoïdes (antioxydants), elle accélère le processus de destruction des virus et bactéries en améliorant la capacité des macrophages (globules blancs éboueurs) à les neutraliser.
Consommation :

« Utilisez un spray buccal à la propolis en solution hydro-alcoolique. 15 à 20 giclées/jour ou diluées dans un peu d’eau. A avaler en cas de rhume et/ou d’inflammations de la gorge »,

Gingembre contre le rhume

Le gingembre est une plante dont les racines sont couramment et depuis longtemps utilisées dans l’alimentation asiatique en tant qu’épice. Aujourd’hui très répandu en Europe, le gingembre est aussi connu pour ses multiples vertus. Il est réputé aphrodisiaque, mais pas seulement. Il possède de très nombreuses propriétés médicinales. Entre autres bienfaits, le gingembre est antibactérien, il aide à réchauffer l’organisme, il stimule le système immunitaire, il est antiallergique et antipyrétique (il lutte contre la fièvre). Surtout, le gingembre est un anti-nauséeuxqui limite les vomissements, notamment ceux liés aux transports et chez les femmes enceintes. D’autre part, il permet une digestion plus rapide en favorisant la sécrétion biliaire. Dans les pays occidentaux, le gingembre est également utilisé pour diminuer les manifestations inflammatoires des rhumatismes.

Posologie

On peut consommer du gingembre sous forme de poudre, de tisane de teinture-mère ou frais, à raison de 500 mg par jour, pour pouvoir profiter de ses bienfaits.

L’echinacea purpurea contre la grippe

Cette jolie marguerite pourpre aurait des effets préventifs sur le rhume et la grippe

D’où viennent les propriétés de l’échinacée ?

« Elle rend les globules blancs plus mobiles et augmente la capacité des macrophages (globules blancs éboueurs) à neutraliser les bactéries… et virus », explique le Dr Line Martin, médecin généraliste, naturopathe. « Elle contient aussi de l’échinacoside, aux propriétés antibiotiques. »

Consommation :

10 à 100 gouttes/jour (la quantité dépend de la corpulence et des symptômes) de teinture mère réparties en 2 ou 3 prises avec un verre d’eau – sur prescription d’un spécialiste.

Miel de manuka

Le miel de manuka a un aspect plus foncé que les autres miels, un goût plus fort, des propriétés antibactériennes et cicatrisantes supérieures… Le miel de manuka mérite-t-il sa réputation ?

Le miel provient de l’arbre de manuka, qui ne pousse que dans certaines régions de Nouvelle-Zélande et d’Australie.

Cousin de l’arbre à thé, dont est extraite l’huile essentielle antibactérienne du même nom, le manuka garantit un miel d’exception, au prix certes élevé, mais aux promesses alléchantes.

A en croire les producteurs, aucune comparaison n’est possible : le miel de manuka est bien supérieur aux autres. Selon eux, il combat des infections bactériennes, y compris résistantes, et guérit mieux des plaies, même ulcérées.

 Le miel de manuka est un puissant antibactérien

Cette concentration exceptionnelle en méthylglyoxal lui confère une activité antimicrobienne puissante.

Ce miel est efficace contre toutes les bactéries communes impliquées dans les sinusites, angines ou bronchites. Quelques travaux scientifiques montrent qu’il agit globalement plus vite et à une dose plus faible que les autres miels.

Des scientifiques de l’université de Waikato, en Nouvelle-Zélande, ont également observé qu’il est capable d’empêcher le développement de staphylocoques dorés résistants aux antibiotiques.

D’autres résultats encourageants ont suivi avec différentes bactéries, dont une responsable d’infections nosocomiales, ainsi que des streptocoques et des entérocoques contre lesquelles les antibiotiques actuels sont inopérants.

Comment l’utiliser ?

« Il existe peu d’études cliniques, mais une utilisation régulière, à raison de 1 à 2 c. à café par jour, pendant l’hiver serait préventive »

Quand l’infection ORL ou gastrique est déclarée, il faudrait en revanche en absorber des quantités importantes, difficiles à recommander sous peine d’avaler trop de sucre !

Le miel de manuka est très cicatrisant

« Tous les miels ont une activité cicatrisante, rappelle Carole Minker. Elle est principalement due à leur forte osmolarité. »

Ce terme signifie que le miel attire l’eau. Il draine la lymphe et le plasma vers l’extérieur, entraînant du même coup des déchets et des débris de tissus, ce qui nettoie la plaie.

Le mécanisme garantit aussi une humidité favorable à la cicatrisation, mais qui n’augmente pas la prolifération des bactéries grâce aux propriétés antimicrobiennes du miel.

En éliminant plus rapidement les bactéries, le miel de manuka a une activité cicatrisante supérieure. « Le méthylglyoxal empêche les bactéries de se fixer sur les tissus endommagés », ajoute le Dr Becker.

Cette molécule clé a également des propriétés anti-inflammatoires qui réduisent l’œdème et favorisent le processus de réparation des tissus. « Une publication fait état de l’utilisation depuis trois ans, avec succès, du miel de manuka à l’hôpital de Bonn pour traiter les infections cutanées nosocomiales », commente Carole Minker.

Comment l’utiliser ?

« Le miel de manuka peut être conseillé en pansement, sur une plaie difficile à guérir, après l’avoir montrée à son médecin, dit-elle. Dans ce cas, il faut utiliser un miel doté d’un UMF de 18 ou 20, nettoyer la plaie et appliquer une couche épaisse d’un demi-centimètre avant de poser un pansement. À changer toutes les 24 à 48 heures jusqu’à amélioration. »

Des études récentes indiquent que le miel de manuka améliore la cicatrisation d’ulcères de jambes et de pieds diabétiques.

Nos grands mères savaient parfaitement les concocter : panais, rutabagas, topinambour, navet coing n’avaient pas de secret pour elles.

Mais difficiles à éplucher et long à travailler, la cuisine moderne a fait fi de ces fruits et légumes.

Jusqu’à cette renaissance actuelle qui redore leur blason et signe leur retour dans nos assiettes.

Mais pourquoi ont-ils disparu?

Plusieurs explications…

Tout d’abord Oubliés justement parce qu’ils ne supportent pas les critères de vente de notre monde normalisé et standardisé. Ils n’ont pas la même forme ni la même taille de l’un à l’autre, donc ne conviennent pas à la transformation industrielle.

Oubliés parce que la course frénétiques aux prix a eu raison d’eux, la « mal bouffe » avait sonné leur glas.

Ensuite certains d’entre eux ont été associés à la douloureuse période de famine de la seconde guerre mondiale et que finie cette épreuve, ils ont été balayés.

Et enfin, les femmes travaillant se sont tournées vers des fruits et légumes plus faciles à cuisiner.

Mais voilà qu’en ces temps d’essors de l’agriculture biologique, ce retour à la consommation locale et à l’achat en direct auprès des producteurs, ils reviennent sur nos étales.

Sur tous nos stands vous retrouvez panais, rutabaga, navet boule d’or, topinambour.

Ils ont tous en commun d’être riche en minéraux et pauvres en calories…mesdames, gardons la ligne cet hiver 😉

Le panais

Valeur nutritionnelle

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
100 g de panais représentent 55 calories (230 kJ).

Usages

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maroc) et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n’importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive.
Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Les jeunes pousses de panais sauvage peuvent agrémenter beaucoup de recettes. Elles doivent être cueillies tendres, tant que la tige est verte et que les feuilles ne sont pas complètement dépliées. Une fois cueillies, il suffit de les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, ou bien en cubes dans les pâtes), les omelettes, gratins, etc.

Le rutabaga

Originaire de Scandinavie, le rutabaga apparaît dès la fin du moyen age.

Mais à l’apparition du topinambour ce légume ancien est tombé dans l’oubli après la seconde guerre mondiale, période pendant laquelle sa consommation avait contribuer à son association aux périodes de disette et à la pauvreté dans l’esprit populaire.

Les bienfaits du rutabaga

Le rutabaga appartient à la famille des crucifères. Tout comme les différentes variétés de choux, il est fortement pourvu en vitamine C et constitue donc un aliment de choix pour booster son système immunitaire durant la période hivernale.

D’autre part, les crucifères sont réputés pour leur haut pouvoir antioxydant. La consommation régulière de rutabaga protégerait ainsi des cancers, notamment ceux du poumon, du système digestif et des ovaires. Le rutabaga est également source de potassium, un minéral qui intervient dans le processus de digestion et joue un rôle essentiel au bon fonctionnement des muscles dont le cœur. Cette richesse en minéraux lui confère des propriétés diurétiques qui font du rutabaga un allié contre l’hypertension artérielle.

Enfin, comme tout légume-racine, sa teneur en fibres est importante et participe donc à la régulation du transit intestinal.

Le topinambour

Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. A (re)découvrir.

Le topinambour s’adapte à tous types de sols. Il est donc cultivé dans la France entière.

La variété la plus commune est le topinambour rouge, ou topinambour commun.

On retrouve également le Violet de Rennes, le Rouge du Limousin et le topinambour fuseau.

Valeurs énergétiques

Le principal composant énergétique du topinambour est l’inuline. Elle n’influence pas la glycémie des personnes diabétiques contrairement à l’amidon.

L’inuline donne aux légumes une saveur un peu sucrée très spécifique aux légumes tels que l’artichaut, les salsifis et les cardons. Ce qui a pour conséquence de donner un goût sucré à tout ce qui est bu par la suite.

Le topinambour apporte 31 kcal/100 g, ce qui est peu, par rapport à la pomme de terre : 85 kcal/100 g et l’artichaut : 40 kcal/100 g.

Faire découvrir, faire apprécier

Ce légume a tout pour plaire aux enfants, légèrement sucrée et excitant les papilles gustatives : tout ce qui est bu par la suite à un goût sucré !

Revisitez la purée : 3/4 de topinambours pour 1/4 de pommes de terre. Elle n’en sera que plus lisse et plus goûteuse. De même dans un velouté, avec quelques petits croûtons.

Ils apprécieront aussi sa texture fondante dans un gratin ou dans une salade de mâche.

Les boulettes frites sont également très appréciées, comme en Grande-Bretagne…

Eh si nous partagions des recettes! Pourquoi ne pas nous faire parvenir vos modes de préparation de nos légumes oubliés?

 Ces laits végétaux sont dans notre magasin bio à Moulins.

Les laits de céréales

Où faire ses courses ?

Les magasins bio proposent désormais tous des laits végétaux, ainsi que des pâtés, galettes ou steaks végétaux. Les fruits et légumes, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots…) et céréales (riz, blé…) constituent une bonne base pour cuisiner végé !

Les vacances approchent, le thermomètre monte… C’est le moment idéal pour préparer sa peau au soleil.

Il existe des solutions naturelles pour prendre soin de sa peau et obtenir un joli hâle en toute sécurité.

Voici les bons gestes et les astuces bio.

Fatigue, stress, mauvaises habitudes alimentaires… A l’approche de l’été, notre teint est souvent brouillé, notre peau fatiguée. Alors quoi de plus normal que de rêver de jambes dorées, d’un visage éclatant relevé de pommettes caramel ?

Mais pas question pour autant d’abîmer notre peau ou de prendre le moindre risque pour notre santé.

Séances d’UV ou autobronzant, pour quels soins opter alors à quelques semaines des vacances ?

Ni l’un, il est impossible de renforcer notre épiderme à l’approche de l’été.

En un mot : ni les UV en cabines, ni les autobronzants ne permettent de préparer sa peau au bronzage.

Mais il est toutefois possible d’en prendre soin au naturel, pour obtenir un hâle harmonieux et durable. Et cela, en toute sécurité !

Se préparer au bronzage… de l’intérieur

Première mesure pour préparer naturellement sa peau aux beaux jours : soigner le contenu de notre assiette !

Car l’alimentation reste le meilleur moyen d’offrir à notre organisme de quoi nourrir notre peau. Le menu conseillé?

Des carottes crues et cuites à la vapeur douce, des tomates avec leur peau , des fruits frais (melons, abricots, pêches jaunes), des légumes verts et rouges, à consommer régulièrement. Vous pouvez également consommer ces fruits et légumes en jus ou smoothie. Nous vous proposons un jus de carotte lactofermenté tout prêt à consommer en vente dans notre boutique à Moulins.

Sans oublier de changer quelques petites habitudes : Buvez davantage d’eau plate et consommer de l’huile d’olive crue de première pression à froid et de bonne qualité.

Le rayonnement solaire peut être une agression pour la peau. Celle-ci a donc besoin de toutes ses ressources pour parer à l’attaque des UV-A qui provoquent l’oxydation des cellules, et des UV-B qui brûlent la peau.

Et les compléments alimentaires ?

Vous trouverez sur le marché tout type de pub recommandant des compléments alimentaires à base de canthaxanthine, un pigment brunâtre qui s’accumule sous la peau, et de bêta-carotène, les pilules bronzantes donnent une coloration orangée à la peau mais elles n’offrent aucune protection contre les rayons UV, alors n’oubliez jamais d’utiliser un protecteur solaire d’indice élevé lors des premières expositions. Évitez les expositions lors des créneaux horaires ou le soleil est le plus intensif. (12h-14h)

Par ailleurs, leur utilisation prolongée, plus d’un mois par an, peut entraîner des dépôts de canthaxanthine sur la rétine et se traduire par des troubles de la vision.

Une  meilleure astuce naturelle ?

L’huile essentielle de carotte, parfaite pour offrir à notre peau un coup d’éclat, sans recourir à un autobronzant du commerce.

Un mois avant les vacances, ajoutez 5 gouttes d’huile essentielle de carotte (daucus carota) dans votre lait ou votre huile hydratante pour le corps et une goutte dans votre crème visage.

Cela prépare la peau au bronzage, permet de l’accentuer et donne immédiatement de l’éclat.

Pour les plus gourmandes, cette astuce se décline dans une version plus fruitée, avec de l’huile végétale d’abricot.

Elle a les mêmes effets, mais elle est colorée et tache !

Ajoutez 3 à 5 gouttes à votre crème habituelle comme décrit précédemment et utilisez-la sur le visage, le cou, le décolleté, les mains et les bras.

Tout ceci notre équipe de la boutique de Moulins saura vous l’expliquer et vous conseiller avec plaisir.

N’hésitez pas à passer et à vous informer.