Besoin de purifier son organisme ?

Débarrassez-vous des mauvaises toxines de l’hiver grâce à la sève de bouleau.

Ce puissant dépuratif naturel draine et régénère le corps en douceur.

La sève de bouleau se récolte au printemps

Elle se récolte au printemps, au moment de sa montée et avant l’ouverture des bourgeons. On pratique un trou de faible diamètre dans le tronc de l’arbre, sur une profondeur de 2 à 5 cm et on y insère un tuyau. Un liquide très clair, légèrement sucré s’écoule assez abondamment : la sève que l’on recueille dans un récipient.

Outre deux hétérosides qui lui confèrent ses propriétés diurétique, anti-­inflammatoire et analgésique, la sève de bouleau contient 17 acides aminés. Elle renferme également du mucilage et des sels minéraux : calcium et potassium en grande quantité, cuivre, fer, magnésium, manganèse, sodium, zinc…

La cure de sève de bouleau au printemps

La sève de bouleau est un excellent draineur diurétique et dépuratif. Elle s’utilise en cure, de préférence au printemps, pour épurer l’organisme des toxines accumulées pendant l’hiver mais également au cours de l’année à chaque fois qu’un drainage s’avère nécessaire.

• elle active la diurèse et l’élimination des déchets organiques : acide urique, urée et cholestérol.
• elle a des propriétés vermifuges, détersives et anti-­lithiasiques et agit sur les maladies de peau dues à des troubles du système excréteur.
• de par son action inflammatoire, elle est utile en cas de douleurs rhumatismales.
• ses effets bénéfiques ont été remarqués dans les maladies des reins, de la vessie et de la vésicule biliaire.

     Associer la sève de bouleau à la gemmothérapie

• choisir une préparation glycérinée de sève de bouleau fraîche, récoltée de l’année et labellisée bio afin de bénéficier du maximum de ses principes actifs.
• la cure doit durer au minimum 3 semaines et lorsque le besoin d’épuration et de drainage est fortement ressenti, on répétera la cure une, voire deux fois au cours du printemps après une pause d’une semaine.
• la posologie habituelle est d’une cuillère à soupe de sève dans un verre d’eau, trois fois par jour, avant le repas.

 Pour optimiser ses effets, il est conseillé de lui associer des macérâts glycérinés concentrés bio de :

• Bourgeons de Cassis : ils exercent une action anti­-inflammatoire (utile en cas de douleurs rhumatismales), stimulent les capsules surrénales et donc luttent contre la fatigue. Ils sont adaptogènes, harmonisent l’action de toutes les plantes qu’on leur associe, ils renforcent les défenses de l’organisme et soulagent les manifestations allergiques (manganèse dans la sève).
• bourgeons de Genièvre : ils contribuent à l’élimination des déchets organiques (urée acide urique, cholestérol…) drainent le foie, stimulent toutes les fonctions hépatiques.
• jeunes pousses de Romarin : elles possèdent une action anti­oxydante, anti­-toxique, de drainage hépatique et de régénération de l’intestin. Intéressant chez les personnes allergiques.

Cellulite ? 

Remplacez les bourgeons de Genièvre par des bourgeons de Frêne. Le Frêne est un draineur rénal majeur mais également un anti­-inflammatoire de la cellulite.

Troubles circulatoires ? 

Optez pour les bourgeons de Châtaignier, lequel est un décongestionnant lymphatique et un draineur veineux.

Mode d’emploi : 3 à 5 gouttes trois fois par jour dans le verre de sève de bouleau.

Dans tous les cas, notre équipe à la boutique du Coin nature, à Moulins, est à votre disposition pour vous guider et vous conseiller sur les produits de la gemmothérapie.

Un nouvel arrivage vient juste d’être livré, alors profitez-en.

L’année culturale 2016 promet bien quelques nouveautés dans les serres et les champs des Rondards.

En effet depuis 15 jours déjà, nous vous proposons sur nos stands deux petites feuilles toutes fraîches et regorgeant de propriétés : Le cresson des jardins et l’oseille. Deux petites feuilles mais peut être pas si simple à utiliser pour certains d’entre vous, nous vous proposons donc quelques suggestions pour vous aider à vous préparer de bons petits plats goûteux.

C’est le début de la saison de l’oseille (Rumex acetosa), communément cultivée dans les potagers. C’est une plante vivace assez robuste, qui pousse bien, et qui fait partie de la même famille botanique que la rhubarbe ou le sarrasin, ce qui est toujours rigolo à savoir.

Dans les esprits, elle se place à mi-chemin entre le légume et l’herbe aromatique. Son goût est très acidulé, et on peut la manger crue ou cuite, mais dans tous les cas on a intérêt à la marier avec d’autres ingrédients pour que l’acidité ne l’emporte pas.

Si on l’utilise bien, c’est un délice qui peut vraiment réveiller un plat, surtout en juxtaposition avec un élément sucré ou riche..

Beaux mariages pour des recettes à l’oseille

– Oseille + poisson (surtout les poissons gras, comme le saumon — assurez-vous qu’il est issu de la pêche durable — ou le maquereau)
– Oseille + fruits de mer (surtout les Saint-Jacques ; même remarque que pour le saumon)
– Oseille + crème ou beurre
– Oseille + bacon
– Oseille + pommes de terre
– Oseille + riz
– Oseille + lentilles
– Oseille + céleri-rave
– Oseille + légumes à feuilles vertes (épinards, blettes)
– Oseille + oeufs
– Oseille + poulet ou veau
– Oseille + moutarde
– Oseille + fromage de chèvre

Idées d’utilisations

– Ajouter de l’oseille dans les soupes
– En faire une sauce pour les poissons
– Ajouter de l’oseille dans les omelettes et les oeufs brouillés
– Ajouter de l’oseille dans la farce pour une viande
– Découper l’oseille en lanières et en farcir un poisson
– Ajouter de l’oseille dans les quiches
– Ajouter de l’oseille dans la purée de pommes de terre
– Ajouter de l’oseille dans le houmous
– Ajouter de l’oseille dans les pâtes
– Ajouter de l’oseille dans une salade de mesclun et herbes
– Ajouter de l’oseille avec les blettes et les épinards partout où vous les utiliseriez normalement
– En garnir des galettes de sarrasin
– En faire du pesto à mettre dans les pâtes, sur les pizzas, ou sur un saumon grillé

Idées de recettes à l’oseille

– Le légendaire saumon à l’oseille inventé par les frères Troisgros à Roanne en 1973
– Bar de ligne cuit au four, servi avec un beurre blanc et de l’oseille
– De l’oseille hâchée dans une sauce au beurre à servir avec des fishcakes de saumon
– Marier l’oseille avec du saumon, des graines de moutarde et des framboises.
– Soupe d’oseille avec des poireaux, de l’aneth et de la crème fraîche
– Soupe de haricots à écosser et oseille
– Borscht vert
– Soupe d’oseille froide avec du yaourt et du citron (schav en Yiddish)
– Faire légèrement revenir l’oseille au beurre avec des échalotes, déglacer au xérès, et mélanger avec du fromage de chèvre pour farcir une omelette.
– Sandwich poulet et oseille avec de la mayonnaise maison
– Mettre de l’oseille dans une salade de petites feuilles mélangées, avec une vinaigrette un peu sucrée, et du fromage de chèvre émietté par-dessus.
– Mélanger de l’oseille hâchée avec des haricots noirs ou des lentilles pour faire une salade froide.
– Salade de pomme de terre et saumon, vinaigrette à l’oseille
– Salade d’oseille et pêches blanches
– Salade de pommes de terre (type charlotte) avec de l’oseille tombée, du yaourt, de la ciboulette et du raifort fraîchement râpé
– Du riz à l’oseille et au citron, en accompagnement pour du poisson
– Hâcher de l’oseille avec un oignon, de l’ail et des champignons. Faire revenir légèrement au beurre et farcir unpoulet.
– Faire revenir au beurre et servir avec une fine escalope de veau dans une réduction au porto, assaisonnée d’un peu de sumac.
– Haricots sautés à l’oseille avec de la feta et du sumac

– Ajouter de l’oseille dans la spanakopita grecque.
– Faire revenir brièvement à l’huile d’olive et mélanger avec du beurre d’amande et un peu de sel pour accompagner des champignons (avec ou sans bacon croustillant).
– Pesto oseille et épinards aux graines de courge
– Parsemez des pâtes fraîches d’oseille, en chiffonnade ou tombée au beurre, avec un peu de zeste de citron fraîchement râpé par-dessus.
– Mélangez des penne avec de l’oseille, de l’oignon rouge, de la menthe et de l’ail.

Et pour la petite histoire…

En Asie et en Europe, on connaît l’oseille depuis des siècles, pour ses propriétés médicinales notamment.Plante vivace de la famille des polygonacées, aux feuilles vertes et arrondies, elle ressemble à l’épinard, l’acidité en plus. Son nom est d’ailleurs dérivé du latin « acidulus » qui signifie aigrelet.
L’oseille était très appréciée par les Égyptiens. Les médecins soulageaient grâce à elle les ennuis gastriques du Pharaon. Elle fait toujours partie des traditions de ce pays. Ce n’est qu’au Moyen Âge que l’oseille prend place dans la cuisine.

Toute l’équipe  de Au coin nature et les sabots d’argile vous souhaitent une bonne année 2016 pleine de découvertes, de richesses et de vitalité.

Nous  vous remercions de la confiance que vous nous avez accordée durant cette année.

Nous espérons que vous avez apprécié notre volonté d’accroître constamment la qualité de nos produits et de notre service.

La nouvelle année sera pour nous l’occasion de nous améliorer encore, et nous espérons conserver votre fidélité.

C’est la deuxième année que nous produisons du chou kale, mais peu d’entre vous le connaisse. Nous allons essayer de vous le faire découvrir.

Au printemps nous le cultivons sous serre et nous vous le présentons en jeunes pousses sur tous nos points de vente.

A cette époque, la culture de ce chou ressemble plutôt à « un alignement de mini palmiers ».

La récolte est simple, il suffit de cueillir les feuilles inférieures en prenant soin de laisser les supérieures pour qu’elles se développent et donnent un cycle de récolte.

Un tout petit peu d’histoire.

Originaire du pourtour méditerranéen, il aurait été cultivé tout au long du Moyen-Age, car sa rusticité en faisait un excellent légume d’hiver pour les paysans. C’est surtout dans les pays d’Europe du Nord (Ecosse, Allemagne, Hollande, Scandinavie) que sa culture s’est implantée durablement. Il a été introduit sur le continent nord-américain au XVIIe siècle, par les Anglais. Si, outre-Atlantique, les « people » se passionnent pour ce chou frisé, il est de retour sur les étales des marchés et dans les magazines culinaires depuis un peu plus de 2 ans.

Il est un véritable médicament  !

60g de chou kale apportent : plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium que dans un verre de lait.

A la fois anti-inflammatoire, antiulcéreux, antisécrétoire, décongestionnant…Il est également riche en vitamine K, en pro-vitamine A, en potassium et surtout en fibres. Et pour couronner le tout, ce chou est très bien pourvu en anti-oxydants. Atouts minceur, atouts forme et bénéfices anti-âge, le chou Kale a tout pour plaire aux nutritionnistes !

Ce chou soigne tout aussi bien les affections gastro-intestinales ou de la sphère ORL que les inflammations telles que les rhumatismes, les douleurs, les plaies et ce, en usage interne ou externe. C’est également un bon coup de pouce en cas de fatigue.

Pour profiter des vitamines du chou kale, le mieux est de le consommer cru (enlevez la côte), en salade, ou après une cuisson rapide qui préservera ses nutriments (à la vapeur ou au wok).

A défaut de wok, hachez-le ou coupez-le menu et faites-le sauter à la poêle chaude, avec un peu de matière grasse, seul ou accompagné d’autres légumes.On peut aussi en faire des beignets, ou des chips : posez les feuilles coupées en morceaux sur une plaque du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de grains de sel, puis enfournez pour plusieurs heures à four très doux (thermostat minimum), ou, mieux, utilisez un déshydrateur alimentaire. Avec le chou kale, les possibilités sont multiples : la plupart des recettes à base de chou ou d’épinards peuvent lui convenir.

Nombreux d’entre vous viennent le chercher sur nos stand pour faire des smoothies.

Alors pourquoi s’en priver ! Vous le retrouvez déjà depuis plusieurs semaines sur nos marchés parisiens, il est très apprécié.

Beaucoup moins connu dans le Bourbonnais, il est moins recherché mais nous vous en proposons tout de même dans notre boutique et au marché de Bourbon l’Archambault et Saint Amand.

8 rangs de 100 mètres de Chou Kale pour tout l’hiver.

A gauche la culture du chou Kale, à droite le haricot demi-sec en fin de production

Un pied de chou kale, vue du dessus.

Détox : c’est le moment de faire une cure de raisin

Diurétique grâce à sa richesse en eau et en potassium, reminéralisant grâce à sa teneur en magnésium, calcium, fer et phosphore, le raisin est également considéré comme un draineur du foie. C’est le moment de faire une cure d’énergie !

Fin de l’été, début de l’automne : c’est le moment propice pour entamer une cure de raisins.

Elle est souveraine pour effectuer un grand nettoyage d’automne sans trop d’efforts et dans le plaisir !

Pratique de santé très ancienne puisque les Grecs, les Arabes et les Romains la faisaient déjà. Le docteur Johanna Brandt l’a remise à l’honneur dans les années trente.

Alors, certes nous ne sommes pas producteurs de raisin mais nous nous efforçons de vous choisir les plus beaux et les meilleurs raisins du marché. Depuis plusieurs semaines déjà nous vous proposons plusieurs variétés sur nos points vente, que ce soit à Paris comme dans notre boutique de Moulins, et nos marchés locaux de Bourbon et St Amand.

Chasselas, exalta (sans pépin), Italia pour les blancs, et le succulent muscat d’Hambourg pour les noirs. Cette année l’été très chaud leur a apporté beaucoup de sucre, c’est vraiment un délice, que se soit pour picorer dans la journée ou encore accompagner vos fromages en fin de repas et pourquoi pas le joindre à des cubes de tofu sur des picks pour l’apéritif !

Mais aujourd’hui ce que nous souhaitons faire, c’est vous parler de la cure de raisin et ses bienfaits, pour ensuite vous proposez une recette fraiche et originale.

·         Pourquoi faire une cure de raisins ?

L’alimentation quotidienne et ses excès encrassent l’organisme. Peu à peu, il tourne au ralenti sans que nous y prenions garde. La cure de raisins va nettoyer nos différents organes d’élimination : foie, intestins, reins, peau et les mettre au repos pendant quelques jours. Ainsi désintoxiqué, le corps va retrouver sa vitalité

·         Les bienfaits de la cure

La cure de raisins agit sur la digestion, le transit intestinal, le nettoyage de la peau, la correction du terrain acide des rhumatisants, la relance des défenses immunitaires, le surpoids, l’équilibre du psychisme …

·         A qui s’adresse-t-elle ?

A tous. Sauf aux diabétiques et aux pathologies lourdes. Les enfants mangeront comme d’habitude et ajouteront du raisin aussi souvent que possible à leur alimentation.

Les bienfaits du raisin

Le raisin est depuis longtemps réputé bon pour la santé et grâce à ses vitamines (B1, B2, B6 et vitamines C), ses oligo-éléments et ses minéraux il est l’allié parfait pour le corps.

Il est recommandé le matin pour faire le plein d’énergie, et en cas de coup de barre dans la matinée.

Le potassium qu’il contient en fait un fruit aux propriétés diurétiques exceptionnelles, d’où l’efficacité de la cure de raisin qui permet de détoxiquer tout l’organisme et de se préparer pour l’hiver.

Le raisin contient des antioxydants superpuissants. Le plus puissant est le resvératrol. On le trouve principalement dans la peau du raisin noir.

De nombreuses études menées ont montré ses multiples bienfaits pour la santé : protection contre les maladies cardio-vasculaires (selon l’OMC, le resvératrol réduirait à lui seul le risque cardiovasculaire de 40%), contre le cancer, baisse le taux de cholestérol, action anti-âge, protection des neurones…

Parmi les autres antioxydants du raisin, il y a les OPC. On les trouve dans les pépins des raisins. Comme pour leresvératrol, ils sont très puissants et sont utilisés pour soigner les maladies cardio-vasculaires, les problèmes de peau ou les maladies du système nerveux.

Un allié beauté

Le raisin n’agit pas seulement «de l’intérieur ».

L’épiderme aussi profite de sa richesse exceptionnelle.

Les polyphénols protègent la peau des agressions extérieures et du vieillissement, ils la raffermissent et améliorent son éclat.

La viniférinelutte contre les taches et avive l’éclat du teint

L’heure de la rentrée a sonné !

Et si cette année, vous arriviez à surfer sur les bénéfices vitalité de votre été pour aborder l’automne en pleine forme ?

Que vous preniez le chemin de l’école ou du travail, ce moment est synonyme de changement de rythme et votre corps peut ressentir de la fatigue.

On dit pourtant que les vacances servent à « recharger nos batteries », mais si vous vous sentez un peu raplapla, voici quelques conseils alimentaires pour faire le plein d’énergie, renforcer vos défenses immunitaires et booster votre métabolisme !
Notre recommandation est naturellement de manger 5 fruits et légumes par jour, vous connaissez le refrain… leur teneur en vitamines et oligo-éléments vous redonneront le punch nécessaire et vous prépareront à l’arrivée de l’automne.
Alors faisons un point sur les fruits et légumes du mois de septembre.

Comment les consommer

Les smoothies :

Les smoothies sont une nouvelle façon de consommer des fruits, mais aussi des légumes, tout en alliant plaisir, gourmandise et santé.

Les smoothies sont un mixte de fruits et de légumes qui peut être associé à du lait, animal ou végétal (lait de vache ou de chèvre, lait de coco, de soja ou d’amande…), ou à de l’eau et des glaçons. C’est un bon moyen de consommer ses 5 fruits et légumes quotidiens recommandés, tout en laissant aller sa créativité, car les goûts et les couleurs ne se discutant pas, à vous de mélanger les ingrédients selon votre inspiration.

Couleurs chatoyantes, onctuosité, fraîcheur, gourmandise… autant de qualificatif qui raviront vos papilles et celles de votre famille ou de vos invités.

Les smoothies verts : détox 100% naturelle…

Les smoothies verts sont à la mode, mais en quoi sont-ils vertueux ? Leur spécificité vient des légumes verts qu’on ajoute aux fruits. Mais attention, pas n’importe quels légumes verts : les feuillus, très réputés en matière de nutrition. On les appelle d’ailleurs « l’or vert » car ils renferment plus de vitamines et de minéraux que les autres végétaux et les mélanger à des fruits permet de masquer leur amertume.

Les légumes verts sont connus pour leurs nombreux bienfaits. Des chercheurs britanniques ont notamment démontré que consommer des épinards (120g par jour environ) permettrait de diminuer de 14 % les risques de développer un diabète. Sans légume vert, on peut aussi dire adieu à la vitamine K, qui contribue notamment au renforcement des os.

Généralement un smoothie vert se compose à 60% de fruits et 40 % de légumes verts feuillus. Parmi eux, les épinards, le pissenlit, le persil, la mâche, la salade, le céleri et le kale nombreux d’entre vous viennent le chercher sur nos stands. Lorsque l’on commence à boire du smoothie vert, il est conseillé de commencer par des légumes doux comme les épinards ou la mâche. Et lorsque vous serez devenu expert, vous pourrez franchir une nouvelle étape en y intégrant des aliments plus corsés comme les queues de carotte.

Les salades crues :

Les crudités, du fait de leur richesse en éléments minéraux protecteurs restent indispensables pour tous. Cependant, il n’est pas toujours facile de les introduire dans nos repas par méconnaissance ou par manque d’idées de préparation.

Les légumes et les fruits apportent de l’eau permettant de couvrir les besoins, des fibres pour un meilleur transit intestinal, des antioxydants, vitamine C et  provitamine A ou bêta-carotène,  protecteurs du système cardiovasculaire, des éléments minéraux indispensables comme le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc, le sélénium, etc…

A cette époque, la tomate commence à laisser sa place aux carottes, betteraves céleri rave, chou nouveau. Tous ces derniers peuvent être préparés en salade. Nous vous proposerons des recettes savoureuses chaque semaine. Les enfants vont préférer des salades composées, travaillez sur l’aspect visuel de vos salades, les taboulés, salade de riz, de pates, de millet, de quinoa sont généralement mieux appréciés par les enfants et vous permettent d’y inclure plusieurs légumes.

Les fruits :

Sans oublier les bienfaits des salades de fruits que vous pouvez tout aussi bien consommer au petit-déjeuner accompagnées d’un muesli ou des flocons d’avoine qui vous donneront du tonus pour partir au travail et en cours.

Une infusion de gingembre râpé avec jus de citron vous fera commencer la journée en pleine forme.

Et puis un bon jus de fruit fraichement préparé, rafraichissant est un vrai cocktail de vitamines ; sans oublier une bonne salade de fruits en dessert, tout frais et extrêmement digeste.

Les légumes cuits :

La chaleur favorise aussi la libération de certaines vitamines et minéraux, qui seront donc plus bio disponibles et mieux assimilables par l’organisme. C’est le cas de la pro-vitamine A. Pour mieux profiter des atouts de la carotte ou de la tomate, mieux vaut les manger cuites. L’adjonction d’un peu d’huile est alors très bénéfique car elle permet de mieux solubiliser la provitamine A qui devient alors plus facilement assimilable par l’organisme. Soupe de tomate, carotte à la vinaigrette ou cuite sont très recommandées.

Profitez donc de l’arrivée de toutes les courges, potiron, pâtisson, potimarron, butternut, sont très agréables en purée ou en poêlée.
Le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur, le chou pointu, le navet, le chou vert, le bok choy, le chou de Bruxelles, le radis (blanc/noir), le rutabaga, et le cresson peuvent constituer vos plats, ils ont une excellente teneur en fer et vous donneront la pêche ! Famille des crucifères, ce sont des légumes verts riches en vitamines C. Ils ont des vertus tonifiantes en couvrant 50 % de nos besoins en vitamines B1 pour la transmission de l’influx nerveux et en vitamines A et E qui sont des antioxydants.
Manger plus de légumes, d’accord… mais comment les cuire et les préparer ?

A l’eau, à la vapeur, au four, sautés, au wok, poêlées, frits, braisés, au grill…

Si une alimentation riche en fruits et légumes ne vous suffit pas pour vous booster il est également disponible dans notre boutique Au Coin Nature de Moulins, spiruline, acérola, propolis, sève de bouleau et bien d’autres compléments alimentaires. Vous serez reçus par nos vendeuses qui sauront identifier vos besoins et combler vos attentes.

Comme toujours, vous trouverez sur tous nos points de vente, notre personnel qui saura vous conseillez et vous guidez sur les fruits et légumes de saison, les produits de la production et les nouveaux arrivages hebdomadaires.

N’hésitez pas à poser des questions, ce sera un plaisir de vous renseigner.