Ingrédients disponibles dans notre magasin bio à Moulins
Pour 6 personnes :
1 oignon blanc nouveau
300 gr de riz Arborio
1 verre de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
Huile d’olive
300 g de fèves
3 tomates
Parmesan
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir un oignon nouveau émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser ensuite le riz « Arborio » et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent aussi. A partir de là, verser les liquides petit à petit, en attendant à chaque fois que tout soit absorbé, en commençant par 1 verre de vin blanc, puis 75 cl de bouillon de volaille. Au bout d’environ 20′, stopper la cuisson et ajouter 30 gr de beurre et 3 cs de parmesan râpé. Ajouter les fèves cuites à l’eau bouillante salée et les tomates mondées et coupées en petits cubes.
