Risotto aux fèves et à la tomate

Ingrédients disponibles dans notre magasin bio à Moulins
Pour 6 personnes :

1 oignon blanc nouveau

300 gr de riz Arborio

1 verre de vin blanc

75 cl de bouillon de volaille

Huile d’olive

300 g de fèves

3 tomates

Parmesan

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir un oignon nouveau émincé dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser ensuite le riz “Arborio” et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent aussi. A partir de là, verser les liquides petit à petit, en attendant à chaque fois que tout soit absorbé, en commençant par 1 verre de vin blanc, puis 75 cl de bouillon de volaille. Au bout d’environ 20′, stopper la cuisson et ajouter 30 gr de beurre et 3 cs de parmesan râpé. Ajouter les fèves cuites à l’eau bouillante salée et les tomates mondées et coupées en petits cubes.