Et si on mangeait des épinards….

Ils sont légers, et riches en fibres, en potassium, en calcium et en magnésium.
Ils apportent bien moins de fer que ce que pouvaient nous dire nos parents!
Ils se mangent le plus souvent cuits mais ils sont délicieux en salade avec une vinaigrette légère à l’huile de noix.

Aujourd’hui nous vous proposons de faire un cake épinards pignons de pin.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 12cl de crème liquide
  • 8cl d’huile de tournesol
  • 100g de gruyère râpé
  • 1sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 60g de pignons de pin
  • 200g d’épinards

Préparation

Cassez les œufs et battez-les en omelette, incorporez la farine et la levure en fouettant le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Versez la crème et l’huile, ajoutez le gruyère râpé et les pignons, poivrez et mélangez. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°, incorporez les épinards à la pâte et mélangez, puis versez le tout dans des moules en silicone, enfournez et faites cuire 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et elle doit ressortir sèche.

Vous pouvez aussi rajouter des chutes de saumon fumé ou des dés de fêta