Idée de plat pour les fêtes de Pâques: Navarin d’agneau aux jeunes légumes

Ingrédients pour 6 personnes:

 

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 1 botte de carottes
  • 1 botte de navets
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 2 courgettes
  • 500 g de petits pois
  • 300 g de pois gourmands
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillère  à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 verre de vin blanc d’Alsace
  • 2 cuillère à soupe d’apéritif anisé
  • sel
  • poivre

 

Etapes de préparation:

 

D’abord, pelez et grattez les légumes.

Ensuite, détaillez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en tagliatelles à l’aide d’un couteau-éplucheur. Gardez entiers les oignons, les navets et les pois gourmands

Dans une cocotte, chauffez l’huile, puis faites blondir les oignons, les gousses d’ail écrasées et les cubes d’agneau farinés. Salez, poivrez.

Mouillez à hauteur avec l’anisé, le vin et 20 cl d’eau.

Portez à ébullition puis ajoutez le bouquet garni, la moitié du basilic et les navets. Couvrez et faites cuire sur feu très doux, pendant 45 minutes.

Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 30 min.

Enfin, disposez la viande et les légumes sur un plat de service. Faites réduire la sauce et servez bien chaud, parsemé du reste de basilic ciselé.

 

A vos fourneau et bon appétit à tous !