Idée d’entrée pour le menu de Pâques: Oeuf à la coque et mouillette d’asperges panées

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 Œufs
  • 3 jaunes d’œufs  (pour paner les asperges)
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de flocons d’avoine baby
  • 50g de parmesan en poudre

Etapes de préparation:

 

D’abord, épluchez les asperges et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes puis égouttez- les et réservez à part ;

Faites préchauffer le four à 200 °C ;

Ensuite , faites torréfier les flocons d’avoine quelques minutes dans une poêle à sec.

Badigeonnez les asperges avec les jaunes d’œufs puis roulez-les dans les flocons d’avoine et le parmesan.

Et enfin, enfournez 10 minutes environ sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, faites frémir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs et laissez cuire de 3 à 4 min selon la cuisson désirée.  Égouttez et déposez dans un coquetier avant de déguster avec les mouillettes d’asperges.

Vous pourrez accompagner ce plat d’une petite salade de mesclun ou par exemple.

Bon appétit et bonnes fêtes de Pâques !