Omelette aux pointes d’asperges et aux graines germées

Comme vous avez pu le remarquer, l’asperge a fait sont arrivée sur nos étals, enfin un peu de fraicheur dans nos plats !  Voici une recette plutôt sympathique d’une omelette aux pointes d’asperges et aux graines germées. Cette recette vous permettra aussi de voir que les graines germées peuvent aussi être utilisées dans vos plats chauds .

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 25g de beurre
  • 500 g d’ asperges vertes
  • 8 œufs
  • graines germées (de poireau, d’alfalfa ou bien de radis noir selon vos goûts)
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Lavez les asperges et épluchez-les.

Faites bouillir une petite casserole d’eau, plongez-y les pointes d’asperges. Laissez frémir environ 8 minutes et égouttez.

Battez les œufs en omelette et versez-la dans une petite poêle à revêtement anti-adhésif, que vous aurez légèrement beurrée.

Lorsque l’omelette est presque cuite, ajoutez les pointes d’asperges.

Repliez l’omelette et parsemez de graines germées.

Servez-la sans attendre pour garder le croquant des graines.

 

A vos fourchettes et bon appétit!