Les aubergines de la production sont sur nos stand depuis plusieurs semaines. Le problème avec l’aubergine c’est qu’à part de les mettre dans la traditionnelle ratatouille, on ne sait jamais trop quoi en faire…
Pourtant tout autour de la méditerranée les plats à base d’aubergine sont très nombreux, alors pourquoi ne pas changer nos saveurs traditionnelles pour une cuisine plus épicée?
Ingédients pour 4 personnes :
2 belles aubergines moyennes
1 gousse d’ail
1 bouquet de ciboulette
2 brin de persil
1 piment
100 gr de farine
15 cl d’eau froide
Sel et poivre
Huile de friture
Préparation :
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Il ne faut pas que les tranches soient trop épaisses.
Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger une quinzaine de minute dans une passoire.
Pendant ce temps, émincez très finalement la ciboulette.
Hachez la gousse d’ail et le piment.
Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement.
Ajoutez l’eau froide en fouettant à la fourchette ou au fouet.
Enfin incorporez les herbes et mélangez bien.
Dans une poêle bien creuse, faites chauffer environ 1 cm d’huile.
Le feu ne doit pas être trop chaud.
Disposez les tranches d’aubergines sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Pour finir :
Faites cuire environ 3 minutes de chaque coté jusqu’à ce que les faces soient bien dorées.
Servez bien chaud.
