Steak de Céleri-Rave Pané aux Noisettes

On continue la ronde des légumes aujourd’hui avec la mise à l’honneur du Céleri-Rave.

Et si on remplaçait la viande par le Céleri-Rave pour former ces petits steaks végétariens, idéaux pour grignoter à l’apéro, pour vos burgers végétariens…?

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Ingrédients (pour 10 steaks):

1 céleri-rave

Le jus d’un citron (vert)

4 cuillères à soupe de farine

Sel & poivre

1 cuillère à café de curry

2 œufs

2 cuillères à soupe de lait

40 grammes de chapelure

100 grammes de noisettes broyées

1 noix de beurre

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Préparation:
  1. Commencez par tailler des disques de céleri d’un diamètre de 8 centimètres pour une épaisseur d’un centimètre environ.

Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir et réservez.

  1. Faîtes cuire les disques de céleri 12 minutes au cuit-vapeur.

Séchez-les ensuite soigneusement.

  1. Dans une première assiette creuse, mélangez la farine, le sel, le poivre et le curry.

Dans une deuxième assiette creuse, battez les œufs avec le lait.

Dans une troisième assiette creuse, mélangez la chapelure et la noisette.

  1. Pour former vos steaks, trempez successivement chaque disque de céleri dans la farine, les œufs battus et les éclats de noisette. Faîtes attention à bien imprégner chaque disque.
  2. Faîtes fondre enfin une noix de beurre à la poêle et faîtes cuire les steaks 3 minutes sur chaque face.

 

Il ne vous reste plus qu’à déguster!

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