Purée de panais à la vanille

 

Pour 4 personnes

2 gros panais

4 pommes de terre Agria

1/4 d’une gousse vanille

1 litre de lait

muscade

20 gr de beurre

Sel, poivre

Epluchez les panais et pommes de terre, coupez en cubes pas trop gros pour réduire le temps de cuisson

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains

Mettre le tout dans un casserole et cuire doucement 30 minutes

Piquez les légumes régulièrement pour vous assurer qu’ils sont cuits

Egouttez en gardant le jus de cuisson

Passez au moulin à légumes puis mélangez avec le beurre et du jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Servir avec une viande blanche

Bon appétit.