Des cerises dans un plat salé ? Peu courant ! Il est vrai qu’en général, on mange les cerises un peu comme des bonbons ! Mais pourquoi ne pas se laisser tenter par un plat oriental, à base de cerises ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confits
- 200 g de cerises à chaire ferme et bien mûres
- 50 g de pistaches grillés et mondées
- 5 échalotes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de paprika fort en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel
- Poivre
Matériel :
Tajine traditionnel en terre cuite
Préparation de la recette:
Commencer, d’abord par éplucher et émincer finement les échalotes. Réserver.
Ensuite, hacher finement la coriandre. Réserver.
Nettoyer puis dénoyauter les cerises. Réserver.
Ensuite, faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dégraisser les cuisses de canard pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement. Mettez de côté.
Etaler ensuite au fond du plat à tajine une couche d’échalotes émincées et la saupoudrer avec les épices (paprika et gingembre). Poser sur cette couche d’échalotes les cuisses de canard dégraissées ; ajouter une cuillère à soupe d’eau, puis laisser revenir la préparation à feu moyen pendant 10 min.
Puis ajouter ensuite une nouvelle couche d’échalotes émincées et un verre d’eau. Couvrir le tajine.
Faire cuire à feu très doux pendant 30 min. Surveiller la cuisson, et ajouter éventuellement un supplément d’eau en cours de cuisson si le tajine se dessèche de trop.
Après 30 min, ajouter les cerises dénoyautées, le miel et les pistaches émiettées en petits éclats.
Saler et poivrer, bien mélanger puis laisser compoter la préparation quelques minutes ; couvrir puis laisser mijoter 20 min de plus, toujours à feu doux.
Ajouter en fin de cuisson, la coriandre finement ciselée et servez
Voilà de quoi régaler tous les gourmands avec ce plat sucré – salé !! Bon appétit !
