Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 500g de filets de saumon sans la peau
- 500g de poireaux
- 50g de beurre
- 20 cl de crème
- 2 œufs et 1 jaune
- Sel et poivre
Etapes de préparation:
Commencez par nettoyer les poireaux et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre. Laissez étuver 15 min à couvert. Ajoutez la crème. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min sans couvrir.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déroulez une abaissez de pâte feuilletée. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
Puis, coupez le filet de saumon en lamelles. Disposez-les sur la pâte.
Ensuite, battez les 2 œufs à la fourchette. Incorporez-les aux poireaux tiédis. Versez sur le saumon.
Enfin, déroulez la deuxième abaisse de pâte. Recouvrez-en la tarte. Scellez les deux abaisses en appuyant les bords avec une fourchette. Pratiquez une ouverture au centre afin que la vapeur puisse s’échapper. Maintenez-la avec un petit rouleau de bristol ou d’aluminium. Faites un décor sur toute la surface avec la pointe d’un couteau. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfournez 25 min. Démoulez et servez bien chaud.
BON APPÉTIT !
Source : Cuisine actuelle
