Tourte de saumon aux poireaux

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 500g de  filets de saumon sans la peau
  • 500g de poireaux
  • 50g de beurre
  • 20 cl de crème
  • 2 œufs et 1 jaune
  • Sel et poivre

Etapes de préparation:

 

Commencez par nettoyer les poireaux et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre. Laissez étuver 15 min à couvert. Ajoutez la crème. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min sans couvrir.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déroulez une abaissez de pâte feuilletée. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.

Puis, coupez le filet de saumon en lamelles. Disposez-les sur la pâte.

Ensuite, battez les 2 œufs à la fourchette. Incorporez-les aux poireaux tiédis. Versez sur le saumon.

Enfin, déroulez la deuxième abaisse de pâte. Recouvrez-en la tarte. Scellez les deux abaisses en appuyant les bords avec une fourchette. Pratiquez une ouverture au centre afin que la vapeur puisse s’échapper. Maintenez-la avec un petit rouleau de bristol ou d’aluminium. Faites un décor sur toute la surface avec la pointe d’un couteau. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfournez 25 min. Démoulez et servez bien chaud.

 

BON APPÉTIT !

 

Source : Cuisine actuelle