Le melon de la production est là, et si pour changer du melon / jambon de Bayonne, on trouvait une autre façon de déguster le melon?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la garniture:
- 2 melons
- 8 feuilles de basilic
- 60 g de noisettes décortiquées
Pour le coulis:
- 300 g de fruits rouges frais de préférence (sinon congelés)
- 100 g de sucre cassonade
Pour la déco:
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation de la recette:
Pour la garniture:
Commencez par couper les melons en 2, retirer les pépins et couper la chair en dés, et réserver.
Ensuite ciseler le basilic et réserver.
Continuez, en concassant les noisettes grossièrement.
Enfin, mélanger le melon, le basilic et les noisettes, dans un saladier , couvrez avec un film alimentaire et réservez au frigo.
Pour le coulis:
Commencez par verser le sucre dans une casserole et ajoutez 10 cl d’eau.
Portez à ébullition, et laisser 5 minutes de cuisson sans baisser le feu.
Par ailleurs, vous pouvez mettre les fruits rouges dans le bol d’un mixeur, ajouter le sirop.
Enfin, mixer et passer au chinois pour retirer les pépins et réserver.
Enfin le dressage:
Commencez par remplir les verrines avec le mélange : melon, noisettes et basilic.
Arroser de coulis de fruits rouges.
Ajouter quelques feuilles de menthe, que vous aurez rincer et sécher, pour la déco.
Bon appétit!
Source : http://chefsimon.lemonde.fr
